O lombo de porco é tan sinxelo e rápido para cociñar. Parece que pasou horas na cociña cando en realidade pode ter este prato na mesa en tan só 30 minutos.
O reducido viño de Madeira engade o suficiente corpo e sabor á salsa de pan con un pouco de vinagre de viño tinto, temperado sinxelo que probablemente xa teña no seu despensa.
Goza do porco con patacas asadas ou patacas ao forno e brócoli ao vapor, ou agregue os lados favoritos da súa familia.
O que necesitarás
- 1 1/2 quilos de lombo de porco (aproximadamente 1 grande ou 2 pequeno)
- 1 1/2 cucharaditas de comiño molido
- 1 cucharadita de pemento picante molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cunca de cebola picada
- 2 dentes de allo picados
- 1/4 cunca
- Viño Madeira
- 1/4 cunca de auga
- 1 cucharada de vinagre de viño tinto
- 2 cucharadas de manteiga
- Opcional: 2 cucharadas de cilantro picado ou perejil
Como facelo
- Quenta o forno a 200 F ou configuralo na configuración "Calor".
- Recortar o lombo de porco e pelar calquera pel de prata.
- Corte o lombo de porco en 8 franxas grosas. Colócaos, cortados cara a abaixo, nunha táboa de corte e aplanar ata un espesor de 1/2 pulgada. A carne de porco será un pouco máis fácil de cortar se está parcialmente conxelada.
- Espolvorear a carne de porco co comiño, pimentón, sal e pementa.
- Quenta o aceite nunha tixola ou sauté .
- Saia a carne de porco no aceite de oliva quente durante 6 a 8 minutos a cada lado, ou ata que estea dourada e cocida. *
- Trasládase á fonte e mantéñase quente no horno precalentado.
- Desactivar o exceso de graxa da tixola; engade a cebola picada e saia 3 ou 4 minutos, ou ata que estea suavizada e lixeiramente dourada. Engade o allo e cociña, mexendo por 1 minuto máis.
- Engadir o viño Madeira, auga e vinagre á tixola; mesturar. Poña a mestura a ebulición, reduce a calor e ferva ata que o líquido redúcese a aproximadamente 1/3 a 1/2 cunca. Mestura con frecuencia, raspando os castaños da parte inferior da tixola.
- Elimina do lume e engade a manteiga; revolver ata que se derrita.
- Poñer a salsa sobre o filete de porco e decorar con cilantro ou perejil se o desexa.
* Segundo foodafety.org, a carne de porco debe ser cociña ata polo menos 145 ºC. Use un termómetro de lectura instantánea e fiable para determinar a temperatura correcta e evitar o escorregamento.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 510 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodio | 116 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 51 g |