Con esta receita fácil de seguir, podes facer burro de carne moída deshidratada na casa.
Os beneficios do xirosis caseiros son a capacidade de controlar non só o sabor, senón tamén a humidade e o salado que será o produto final.
Este xesto é cargado con sabores de umami con só a cantidade correcta de chewiness.
O que necesitarás
- 1 libra de carne molida
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de cebola (ralado)
- 1 cucharada
- tamari ou salsa de soia
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de azucre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pemento tostado
- 1 dente de allo (ralado)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pementa negra (chan)
- Opcional: 1/2 cucharadita de fume líquido
- Opcional: 1/8 cucharadita de pementa caiena molida
Como facelo
- ep a carne molida fría ata que estea listo para usalo.
- Nunha tigela grande, mestura o zume de limón, o rallado de limón, a cebola, o tamarín ou a salsa de soia, a salsa de Worcestershire, o azucre, o aceite de oliva, o pimentón, o ajo, o sal, a pementa, o fume líquido opcional ea pementa de caiena opcional. Deixe os ingredientes sentar durante 15 minutos para que os sabores se "casen".
- Engadir a carne moída e combinar ben (as mans limpas son a mellor ferramenta de cociña para este traballo). Poña a mestura na heladera durante 1 hora.
- Establecer unha folla de papel encerado ou pergamino nunha superficie de traballo. Coloca 1/4 da mestura desigual sobre ela. Coloque outra folla de papel sobre a parte superior e execúvela nun espesor de 1/4 de pulgada.
- Elimina a folla superior do papel, se usaches un. Coloque unha das bandexas de deshidratación encima do escocés e voltea a totalidade para transferir o xiro a bandeja do deshidratador. Elimine a folla de pergamino restante ou papel encerado.
- Adhesión de calquera burato poñendo máis da mestura crujiente.
- Deshidratación durante 4 a 8 horas a 155 F. Comprobe despois de 4 horas. Quere o xiro totalmente secado pero masticado, non crujiente. Non se preocupe se non está 100 por cento seguro de que identificou correctamente esa consistencia; o seguinte paso axuda a garantir a seguridade alimentaria.
- Cando o escocés parece deshidratado e aínda masticado, transfírao a bandexas de cocción e remate nun forno precalentado de 275 F durante 10 minutos. Este é un paso importante porque non todos os axustes de temperatura do deshidratador son precisos. Quere que a carne alcance a temperatura interna de 160 F a 165 F. Jerky é demasiado fino para un termómetro de carne, polo que isto asegura que estea completamente cocido. Isto só alimenta a carne e non é un substituto para secalo no deshidratador.
- Corte as tiritas en tiras. Unha vez que sexa completamente fresco, almacéntao en recipientes herméticos a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 368 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 383 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 35 g |