O Tenderloin de porco é un gran corte para a grella. Un pequeno asado de carne de porco, este pedazo de carne, sorprendentemente tierna, se está cocido e que o método é un prato quente a temperatura directa, entón un acabado lento sobre o calor indirecto. Este proceso vai darlle un tenro e suculento cunha superficie crujiente e marabillosa. Para lograr isto, necesitarás un bo tempo e un termómetro de carne excelente. O lombo de porco debe cociñarse nun interno de 145 grados F / 65 graos centígrados.
| Peso | Cociña directa | Cociña Indirecta |
|---|---|---|
| Pequeno 1 libra / 450 g | 3 a 5 minutos | 15 a 20 minutos |
| Medio 1 1/2 libras / 675 g | 4 a 6 minutos | 20 a 25 minutos |
| Grande 2 libras / 900 g | 5 a 7 minutos | 25 a 30 minutos |
O segredo para un gran lombo de porco é a combinación dun incendio directo e indirecto para preparar a súa parrilla en consecuencia, e asegúrese de que a sección directa de grella sexa moi quente. Con a parrilla (ou o churrasco (para que a carne estea preto de 4 a 5 pulgadas da calor)) preparada eo lombo de porco temperado, colócao na superficie de cocción directa, volteando para que todos os lados estean expostos ao calor durante a tempo de cocción directo indicado no cadro. Despois diso, move o lombo ao espazo indirecto (ou cambie o forno ao asar ao forno a 350 graos F / 175 graos C). Continúa cociñando para o tempo de cocción indirecta indicado anteriormente.
A medida que o tempo de cocción comeza a achegarse a ser feito comeza a probar o lombo de porco cun bo termómetro de carne.
Para probar adecuadamente a temperatura nun filete de porco, insira a sonda no extremo da parte máis espesa da carne, inseríndoa aproximadamente dous centímetros / 4 cm. Esta será a parte máis legal da carne. Busca unha temperatura próxima aos 135 graos F / 60 graos C. Cando a carne alcanza esta temperatura retírela e colóquea nunha prato quente.
Cubra o lombo cun anaco de folla de aluminio e deixa descansar uns 7 a 10 minutos. Isto permitirá que os zumes e a calor distribúanse uniformemente. Unha vez feita esta fase, podes esculpir e servir.
Despois de ter os principios básicos, proba as miñas mellores receitas para Tenderloin de porco á prancha .