Descubre que viños funcionan ben con salmón
As regras de vinificación do vello colexio dictan que os viños brancos van con carne branca, viños tintos con carne vermella e iso é todo. Con todo, por todos os xeitos, os filetes de salmón, as filetes e as patacas son bastante rosas. Cal é o protocolo de asociación de viños para a carne "rosa"? Viño rosa? Ben ... si, ese é un punto de partida sólido para emparejarse con salmón, pero a popularidade e a versatilidade dos salmóns requiren un amplo espectro de viños sobre o viño branco, viño tinto e viño .
Cando se trata de emparejar o salmón co viño, os peixes gordos ea salsa final ou os condimentos influentes deben considerarse xuntos. Os sabores das especias, as texturas en xeral e os estilos de preparación convértense nunha salvaxe sinerxía para dictar a mellor selección de viño para a receita de salmón na man, non é simplemente o peixe para ser considerado para unhas combinacións óptimas.
Salmón Con Viño Rosado
Mentres que os viños de Osé tenden a ser un auténtico ingrediente para moitos pratos de salmón, dende as graxas ata o afumado e poeticado ao pâté, a mestura de froitas vermellas, a natureza seca, o mineral e a acidez típicamente aguda nos viños rosados fan que o emparellamento de salmón sexa excepcionalmente accesible compañeiro. De feito, os rosados manteñen unha posición de emparejamiento popular pola súa capacidade de imitar as fortalezas atopadas en perfís de viño tinto e vermello. Tomar o tema do viño rosé e engadir algunhas burbullas graves na forma dun rosado brando Champagne ou viño espumante promete elevar o factor de elegancia mentres que a brillante acidez atravesa as capas ricas e oleosas do peixe, permitindo estilos de preparación únicos, especias e condimentos. para brillar pola estrutura do padal.
Cando se trata de salmón afumado e crema fraîche, o salmón escalfado ou o pâté crostini de salmón, o sutil froito vermello, os aromas de levadura e a acidez amigable aos alimentos dun ben elaborado viño espumante rosado brinda probar vestirse para impresionar unha ampla variedade. de preferencias no paladar.
¿Necesitas unhas cantas Recomendacións sobre o viño de Rosé para comezar?
Consulte aquí . Captura unha mostraxe de viños espumantes rosados brutos aquí .
Salmón co viño tinto
A selección de viño tinto número 1 para o salmón é Pinot Noir . A estrutura de tanino sutil e sutil, o personaxe da fresa e framboesa, xunto cos menudos tons de Pinot Noir, presentan os sabores salgados en receitas de salmón ou cedro de salmón á prancha. O Beaujolais, a Garnatxa ou un Zinfandel (especialmente coa preparación de salmón ennegrecido) están entre as mellores pistas de viño tinto para emparejarse coas notas afumadas de salmón á prancha ou pan-seared. O salmón cocido básico tamén atopará un amigo en Pinot Noir.
Salmón co viño branco
Os viños brancos tenden a ser un pouco máis perdoantes na fronteira de salmón e son bastante capaces de manexar unha variedade de salsas e condimentos que moitas veces debutan cos pratos populares de salmón. Se a receita de salmón na man inclínase fortemente en herbas frescas como o anel ou a bifurcación cara a tons limpos de sabor cítrico, a mineralidade crujiente de Sauvignon Blanc , as notas herbáceas e os sabores cítricos prometen un saboroso tándem. Se a manteiga ou a crema son salsas para destacar o peixe, entón veer cara a un rico Chardonnay que viu un pouco de carballo ou axitación e opta pola profundidade varietal e crujiente personaxe atopado nun Loire Valley Sancerre.
O corpo máis cheo de Chardonnay oqueado, Borgoña branca ou Sancerre coincidirá co peso e o tacto do peixe, levando o emparejamento máis alá dos sabores ás texturas. O estilo non seco de moitos Rieslings alemáns únese ben cos sabores máis sutís dos pratos de salmón escalfados, ademais de sacar o mellor salmón envolto en temas picantes de sushi, mentres que os aromas de corpo mediano, floral e o carácter de mazá de Pinot O gris de Oregon ou de Alsacia mostra unha notable capacidade de salmón preparada nunha variedade de receitas. Azucre de xenxibre, azucre ou bordo adobe cun toque de allo eo yin e yang de chamado doce e saboroso para os exóticos aromas e moitas veces o estilo de Gewurztraminer .
Tanto se se trata dun viño branco, vermello ou rosado que termina asociándose cun prato de salmón favorito, ao ver a receita no seu conxunto, tendo en conta os condimentos dominantes, a salsa que acompaña e os métodos de cociña ao decidir sobre o que se derrama, Estea ben no seu camiño para experimentar co mellor combinación de salmón para o seu prato e paladar.