Maridaxe de queixo e Porto

Porto Viño

O viño portuario (tamén coñecido como Vinho do Porto ou O Porto) é un viño fortificado portugués producido exclusivamente no val do Douro nas provincias do norte de Portugal. É típicamente un viño tinto e vermello, que moitas veces se serviu como viño de sobremesa, aínda que tamén vén en variedades secas, semi-secas e brancas. Segundo as directrices de Denominación de Orixe Protexidas da Unión Europea, só o produto de Portugal pode etiquetarse como porto ou Porto . Nos Estados Unidos, os viños etiquetados como "portos" poden vir de calquera parte do mundo.

Maridaxe de queixo e viño do Porto

En xeral, Porto ten sabores doces e afrotados de bagas maduras, figos e pasas con toques de noces tostadas.

O estilo de Porto que está bebiendo: branco, tawny, ruby, LBV, Colheita pode afectar moito o éxito que ten un queixo e porto. Os cinco queixos a continuación non se combinan perfectamente con todos os estilos diferentes de Porto, pero danlle un bo lugar para comezar. Do mesmo xeito que a maioría dos emparejamientos, a experimentación é a clave para atopar un xogo feito no ceo.

• 01 de 05

  Stilton

  Stilton é o clásico emparejamento con Port, non só porque os matices salgados e noces do par de queixos son fermosos co viño doce, senón tamén pola longa historia de Gran Bretaña de estar involucrado no comercio de viños en Portugal. Se Stilton non é o seu queixo azul favorito , vai adiante e probe o seu queixo azul escollido con Porto; na maioría dos casos, atoparás que calquera queixo azul que elixes faga, fará unha boa asociación con Porto.

  Outros queixos azuis para probar son Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 de 05

  Cheddar Montgomery

  Outro queixo inglés fai o corte como compañeiro de Port, esta vez un Cheddar de natureza frutal e frutal como a de Montgomery. A familia Montgomery foi a agricultura en Norte e Sur de Cadbury, Inglaterra durante tres xeracións, facendo o seu famoso Cheddar de Montgomery.

  O Cheddar de Montgomery é un dos poucos tipos de cheddar auténticos, feitos á man e non pasteurizados. A facenda Montgomery utiliza leite só a partir do seu propio rabaño de 200 vacas frisianas. O queixo está dispoñible nunha variedade de sabores, períodos de envellecemento e tamaños.

  O Porto destaca as características noces e cremosas dun cheddar de granxa e as dúas combinadas xuntos son case satisfactorias como para ser unha comida. Dea tamén a outros cheddars envellecidos, xa sexan nacionais ou importados.

  Outros Cheddars para probar son o cheddar emblemático de Beecher, Cheddar Bravo, Cheddar Cabot.

• 03 de 05

  Gouda

  Gouda ou "How-da" como din os habitantes, é un queixo holandés amarelo feito de leite de vaca nomeado despois da cidade de Gouda nos Países Baixos. É un dos queixos máis populares do mundo, que representan entre o 50 eo 60 por cento do consumo mundial de queixos. É un queixo semi-duro celebrado polo seu rico sabor único e textura suave. Dado que o nome non está protexido, converteuse nunha clasificación xenérica para todos os queixos producidos e vendidos baixo o nome de Gouda.

  Duro e envellecido ou cremoso e novo, Gouda é un emparejamiento que normalmente funciona ben co porto. Os dous comparten unha dozura que raramente resulta ofensiva cando gozamos xuntos. Canto máis antigo é o Gouda, máis difícil é o emparejamiento, pois un gouda envellecido caramelizado pode dominar o porto que bebe.

• 04 de 05

  Azeitao

  Azeitao é un queixo portugués que fai un bo emparejamiento rexional con Porto pero tamén fai a lista por mor da súa textura cremosa e os seus matices. O renzo do cardo dá a Azeitao un carácter herba e picante que pode ser suavizado pola dozura no Porto, aínda que ocasionalmente é esaxerado polo viño de sobremesa. A textura suave e ás veces áspera de Azeitao é unha combinación de luxo coa rica textura do viño portuario.

  Outro queixo portugués para probar é Sao Jorge.

• 05 de 05

  Gruyere

  Gruyere é nomeado por unha aldea suíza. É un queixo semi-brando tradicional, cremoso e non pasteurizado. A castaña castaña natural, oxidada , é dura, seca e chea de buracos pequenos. O queixo é un amarelo máis escuro que Emmental pero a textura é máis densa e compacta. Lixeiramente granulado, o queixo ten unha marabillosa complexidade de sabores, a primeira vista afroitado, que despois se volve máis terroso e fresco.

  Os cristais diminutos e crujientes en Gruyere son un bo contraste coa textura sedosa do Porto. A frutidicia do Porto tamén pode xogar ben cos sabores afiados e noces en Gruyere.