O sushi é calquera prato que consiste en arroz vinagre (" Sushi Rice ") combinado con outros ingredientes como o marisco e as verduras. Cando o arroz de sushi está envolto en Nori (algas mariñas) e enrolado, é un Sushi Roll.
Os rollos de sushi ou Hosomaki son un sushi moi básico pero popular en Xapón. Hoso significa ralentizado e maki. Dicimos "fino" porque tamén hai rolos grosos, que se denominan Futomaki. Debido á sinxeleza dos ingredientes e da técnica de cociña, os rollos de sushi tradicionais de estilo ou hosomaki consisten nun ingrediente principal e adoitan estar envoltos con nori no exterior. Hosomaki é axeitado para cociñar na casa, así como comida para restaurantes.
Os dous Hosomaki máis populares son Tekkamaki, rolo de atún e Kappamaki, rolos de pepino. Tekkamaki usa atún crúa que ten unha cor moi vermella contra o arroz branco. O nome Tekka, ferro quente, dise que provén desta cor. Só necesitas un pouco de peixe para cada rolo.
Os hosomaki son moito máis fáciles de rodar que os espesos rollos de sushi, polo que son perfectos para practicar antes de pasar a sushi rollos como California Rolls e Dragon Roll. Pode que teña un par de veces practicar para rodar, pero terás o colgado de isto. Recomendámoslle arroz extra e recheos para experimentar e divertirse facéndoos.
O que necesitarás
- 6 cuncas de arroz de sushi (preparado)
- 4 follas de
- nori (algas secas) (cortado pola metade)
- 4 onzas.
- Atún de sushi
Como facelo
- Corte nori pola metade (4 x 7 1/2 "ou 10 x 19 cm).
- Corte o atún en palitos finos e longos de 1/2 "de espesor e 7 1/2" de lonxitude.
- Poña a alfombra de sushi de bambú plana na súa superficie de traballo coas listras de bambú de esquerda a dereita, para que poida rolar a alfombra de ti.
- Coloque unha folla nori sobre a esterilla de bambú (makisu) cun dos lados longos da algas preto do borde frontal da alfombra de sushi (o bordo preto de ti).
- Distribúe preto de 3/4 cunca de arroz de sushi encima da folla nori.
- Coloca o atún horizontais no arroz.
- Coloque a alfombra de bambú premendo para moldear o sushi nun cilindro. Desprácese dende a parte frontal da alfombra guiando coa alfombra de sushi cara ao outro extremo. Apretar os rolos como bolos de rolo, tirando a esterilla para apretar.
- Prema firmemente a esteira de bambú e elimine o rolo da esterilla.
- Fai máis rolos.
- Limpar un coitelo cun pano húmido antes de cortar sushi.
- Corte o sushi laminado en anacos de tamaño mordido. Servir inmediatamente con soia e wasabi.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 582 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Hidratos de carbono | 125 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |