Aínda que a Caldereta de Cordero é chamada oficialmente unha cazola, este prato de cordeiro recórdanos máis dun estofado de cordeiro rico e groso con moitos legumes e verduras. A combinación de sabores recórdanos o pasado mouro de España. Prepare esta cazuela de lombo en tempo frío e serva con patacas fritas caseras. É certo para quentalo!
O que necesitarás
- 2 libras de carne de cordeiro
- 1 cabeza de allo
- 2 tomates (picados en 6-8 pezas cada un)
- 1 pementa verde (sementada e picada)
- 1 cenoria (picada en pequenos anacos)
- 1 cebola (picada en pequenos anacos)
- 1 ramita de perejil
- 1 folla de loureiro (Laurel)
- Sal a gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva español
- Para a salsa:
- 5 grans de pementa
- Paxaro de aves a partir de 1 rollo de cea mediano
- 2 dentes
- 1 cucharadita de pemento fresco español
Como facelo
- Picar tomates, pementa, cenoria, cebola e perexil.
- Cortar o cordeiro en anacos de tamaño uniforme e colocar nunha pota de cocido grande a lume medio. Engade auga suficiente para cubrir. Poñer a ebulición durante 5 minutos. Grella desnatada, etc. na parte superior da auga.
- Separar a cabeza de allo en cravo e pelar todos os cravos. Engade o allo, tomate, pementa, cenoria, cebola, perexil e folla de loureiro ao pote. Engade o aceite de oliva e unha pitada de sal. Cociñar durante uns 50 minutos, ou ata que a carne estea tenra.
- Xusto antes de que o cordeiro estea listo, coloque os ingredientes de salsa xuntos nun mortero. Moler e mesturalos usando a pestle. Engade aproximadamente 1/2 cunca de cordeiro a partir do pote e mestúrase no mortero.
- Engade os ingredientes de salsa ao cordeiro e cociña por 5 minutos adicionais, despois serve nun bol grande con patacas fritas ou arroz branco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 882 |
| Total de graxa | 49 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sodio | 490 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 64 g |