Os rolos de pepino chámanse kappamaki en Xapón. É un dos rolos de sushi máis populares e é fácil de facer, con só tres ingredientes: nori (algas secas), arroz de sushi e pepino. Como non hai peixe, este rolo tamén é perfecto para os vexetarianos.
A palabra kappa non significa pepino en xaponés (iso é kyuuri ); refírese a un demo ou figura imp do folclore tradicional xaponés. A palabra kappa é unha combinación de palabras que significa "río" e "neno" e está relacionado coa auga. De algunha maneira, un kappa está asociado con pepinos, de aí o nome deste rolo de sushi. Curiosamente, ningún outro prato de pepino xaponés chámase kappa.
Esta receita fai un chamado a pepinos xaponeses, que son longos, delgados e delgados. Non teñen sementes nin sabor amargo e, polo tanto, son fáciles de manexar e un pracer para comer. Se non podes atopar pepinos xaponeses, os mini pepinos persas ou ingleses son bos sustitutos.
O que necesitarás
- 4 follas de nori (algas secas), cortadas pola metade
- 6 cuncas de arroz de sushi preparado
- 2 pepinos xaponeses, cortados en bastóns longos
Como facelo
- Poña un anaco de nori sobre unha esterilla de bambú ( makisu ). Distribúe preto de 3/4 cunca de arroz de sushi encima do nori. A 1/8 lugar do pepino pega horizontalmente sobre o arroz.
- Coloque a alfombra de bambú premendo para moldear o sushi nun cilindro. Prema firmemente a esteira de bambú coas mans. Desenrole a esterilla de bambú e elimina o rolo de sushi. Repita o proceso para facer máis rolos. Limpar un coitelo cun pano húmido antes de cortar sushi. Corte o rolo de sushi en anacos de tamaño mordido.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1126 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 35 mg |
| Hidratos de carbono | 251 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 21 g |