Futomaki é un tipo de sushi xaponés que se enrolla nun cilindro longo e groso. Unha tradución literal de futomaki é "sushi laminado en graxa". É arroz e recheos envasados en algas secas e asadas (nori) , e logo cortadas en anacos pequenos. Futomaki adoita estar cheo dunha variedade de verduras; con todo, tamén pode incluír peixe doce coñecido como sakura denbu , así como unha tortilla de ovo laminado chamado tamagoyaki.
Aínda que os recheos futomaki máis estándar inclúense espinacas cocidas, pepino, tortilla de ovo (tamagoyaki) e kanpyo (cocido e temperado daikon seco), os recheos están limitados só pola creatividade do chef de sushi. O importante que hai que ter en conta é que as combinacións de sabor dos recheos deben ser harmoniosas e, cando se corta o futomaki, os recheos deben aparecer coloridos e fermosos. Isto pode parecer difícil de alcanzar, pero segue a receita a continuación para ver como é fácil facer futomaki. Necesitarás unha alfombra de sushi de bambú para facer futomaki.
O que necesitarás
- Para Kanpyo (Radish Daikon Seco cocido):
- 1 onza de campiato seco (rábano daikon)
- Auga para remojo
- 2/3 cuncas de sopa de sopa de dashi
- 3 cucharadas de salsa de soia
- 2 cucharadas de azucre
- 1 cucharada de mirina
- Para Tamagoyaki (Tortilla de ovo):
- 2 ovos
- 2 cucharaditas de azucre
- Aceite de canola
- Os ingredientes restantes de Futomaki:
- 4 follas de nori (algas secas)
- 6 cuncas de arroz de sushi preparado (arroz branco ao vapor de grano curto temperado con vinagre de sushi)
- 1 pepino pequeno, recortado e cortado lonxitudinalmente en cuartos
Como facelo
Fai Kanpyo
- Nunha tigela, lavar o kanpyo (rábano daikon seco), lavar, escorrer e despois mergullar en auga doce por aproximadamente 1 hora ata que quede suave e flexible.
- Exprime o exceso de auga de kanpyo. Cortar o kanpyo suavizado nunhas pezas de 8 polgadas de longo.
- Nunha olla media, combine a sopa dashi, a salsa de soia, o azucre e a mirina. Poña a ebulición a lume medio. Agregue o campamento e deixe ferver a lume baixo ata que o líquido estea case desaparecido. Deixe-o arrefriar.
Prepare Tamagoyaki
- Batre ovos e azucre nun pequeno recipiente. Nunha tixola de aceite de canola, asegurándose de cubrir a pota. Engade a mestura de ovos para crear unha capa delgada, logo rolar lentamente ou dobrar a tortilla de ovo para facer unha tortilla groseiramente laminada.
- Elimina da tixola e permítelle arrefriar. Corte en bastóns longos.
Faga o Futomaki Sushi Rolls
- Coloca un anaco de plástico sobre a alfombra de bambú. (Isto facilita a limpeza.) Coloque unha gran folla de algas secas e asadas (nori) sobre a envoltura de plástico na alfombra de bambú.
- Distribúe uniformemente 1/4 porción de arroz de sushi encima da folla de algas secas.
- Lugar campiña, tortilla e pepino varas horizontais sobre o arroz no centro. Coloque a alfombra de bambú premendo para moldear o sushi nun cilindro. Prema firmemente a esteira de bambú e elimínaa do sushi. Deixar de lado o sushi e repetir para facer 3 rolos de futomaki máis.
- Limpar un coitelo cun pano húmido antes de cortar o futomaki. Cortar o sushi futomaki laminado en anacos de mordida.