É difícil pensar en calquera alimento que evoque o outono máis que as mazás. Hai tortas de mazá, patacas fritas e castañas para o postre. Algunhas persoas queren engadir mazás ao repollo estofado. As mazás estofadas, outro favorito, é un prato moi sinxelo de preparar, mesmo cando che apetece, coma esta receita. Poderás servir a estes quentes cunha cunca de xeado de vainilla, envolto en crepes de trigo sarraceno cunha masa de queixo mascarpone ou só como unha sobremesa sa, deixando brillar a súa simplicidade.
O que necesitarás
- 1 a 2 cucharadas
- ron , augardente de mazá ou auga
- 3 mazás, peladas, coradas e cortadas
- 2 cucharadas
- melaza
- 2 cucharadas de manteiga sen sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de xenxibre molido
- 6 a 8 reixes de noz moscada fresca
- 1/4 cucharadita
- pementa perezosa
- Pizca de sal
Como facelo
- Engade o suficiente ron, brandy de mazá ou auga nunha pota pequena para só cubrir o fondo.
- Engade as mazás, a melaza, a manteiga, a canela, o xenxibre, a noz moscada, a pementa alaranjada e a sal e mestura a mestura.
- Poñer a lume baixo cubre parcialmente e cociña suavemente ata que as mazás teñan uns 30 minutos.
Comparación das mazás coas mazás
As moitas variedades de mazás que atopas nunha gran variedade na mercado ou nos mercados dos agricultores fan unha presentación fermosa e abundante, pero cales son as mellores para comer e para cociñar?
Unha vez que saiba cales son as mellores variedades para cocer, entón podes reducir a túa elección para o tipo que sexa mellor para usar en calquera mazá, o que estás facendo.
- Jonathans e Jonagolds encabezan moitas listas como as mellores mazás para cociñar. Son unha mestura de doce e de azafrán e mantéñense ben na cociña. Son un gran favorito para as tortas.
- Honeycrisps son a tendencia actual mazá. Hai un bo motivo para iso: son súper doce e súper suculentos e manteñen a súa forma cando están cocidos. Tamén son os mellores na lista de mellores restaurantes.
- Os Braeburns son doces e tartos, e tamén chegan ben. Son unha go-to apple para puré de mazá e tamén sería unha mellor opción para as mazás estofadas.
- McIntoshes é doce e suculento e aprovecha a mazá ou as mazás estofadas.
- Os espárragos son suculentos e resistentes e son unha boa opción para a torta, outros produtos cocidos, a puré de mazá e as mazás estofadas.
- Fujis é bo para todo tipo de cocción - e comer tamén. Se non está seguro de querer cocer coas mazás ou simplemente crer nelas en bruto, esta é a opción a tomar.
- Granny Smiths é un favorito para as tortas. Teñen unha carne firme e unha tez graxa que engade un toque á torta de mazá.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 446 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 165 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 2 g |