En cociña marroquí utilízase unha ampla variedade de especias para crear salsas ricas e saborosas e pratos e ensaladas, pero non moi picantes.
As especias frescas son as mellores
Os marroquís tenden a atravesar as súas especias rápidamente. Isto significa que as especias antigas e amargas raramente son un problema. Para obter mellores resultados ao cociñar un prato marroquí , asegúrese de estar a usar especias novas .
Catro especias básicas
Se tes estas catro especias, podes comezar a facer carne e verduras básicas e guisos.
- Sal
- Pementa
- Xenxibre
- Cúrcuma
Outras especias comúns
Aquí hai outras especias que atoparás frecuentemente na cociña marroquí .
- Azafrán
- Paprika
- Comiño
- Canela
- Pementa branca
Ras El Hanout
Ras El Hanout é unha mestura de especias moídas. A tradución literal do nome do árabe é "xefe da tenda", unha expresión que realmente significa "o mellor da tenda". As receitas para Ras El Hanout varían, pero frecuentemente inclúen cardamomo, noz moscada, anís, maza, canela, xenxibre, varios pementos e cúrcuma.
Lista completa de especias
Glosario de especias utilizadas nas listas de cociña marroquí, máis das especias utilizadas na cociña marroquí .
Medición de especias
As preferencias de temperamento varían moito, coa maioría dos marroquís a cocción da memoria e da experiencia en lugar de seguir medidas precisas nunha receita por escrito. Toma a enquisa "Como precisa medir especias" para ver se os lectores son precisos ou aproximados na medida en que miden.