Leis xudías dietéticas

As leis do kashrut tamén referidas como as leis dietéticas xudías, son a base para a observancia kosher. Estas regras foron expostas na Torá e esclarecidas no Talmud. A palabra hebrea "kasher" literalmente significa "axuste", e as leis kosher refírense a que alimentos se consideran aptos para comer. Os que seguen kosher seguen as leis dietéticas xudías.

Aínda que as regras básicas do kosher bíblico non son modificables, os especialistas rabínicos continúan considerando e interpretando o significado e aplicación práctica das leis dietéticas xudías en resposta aos novos desenvolvementos no procesamento de alimentos industrializados.

A complexidade eo alcance internacional do abastecemento moderno de alimentos abriron o camiño para unha industria robusta de certificación kosher, que proporciona aos fabricantes de alimentos, establecementos de servizos de alimentación e catering con supervisión de produción e axuda aos consumidores kosher a identificar cales son os kosher alimentarios coa axuda de símbolos tradicionais que denoten un estado de kosher da comida certificada.

As leis dietéticas xudías explican as regras para elixir produtos cosméticos de kosher, incluíndo a prohibición do que se considera animais "impuros" ea mestura de carne e produtos lácteos. As leis tamén detallan o que se considera como alimentos "neutrales" (pareve).

Produtos de orixe animal

Para ser considerado kosher, os animais deben caer nunha das seguintes categorías e cumprir certos requisitos.

• Non se poden comer certos animais. Estes inclúen porcos, mariscos , coellos e réptiles.
• Os mamíferos que teñen pezuñas divididas e mastican os seus picos, (incluíndo vacas, ovellas, cabras, bisonte e venados) son kosher.

• Os peixes deben ter aletas e escalas extraíbles para ser consideradas kosher.
• Específicas especies de aves kosher están listadas na Torah, pero hai máis ambigüidade sobre os requisitos que un paxaro debe cumprir para ser considerado kosher. En xeral, as aves rapaces non son kosher.
• A leite e os ovos dos animais kosher son kosher. Normalmente os ovos deberanse verificar para asegurarse de que non conteñen sangue, que non é kosher.

Dos animais que se poden comer, as aves e mamíferos deben ser sacrificados de acordo coa lei xudía, un proceso coñecido como shechita . Non se poden comer certas partes dos animais permitidos. Ademais, todo o sangue debe ser drenado da carne ou asado fóra dela antes de que come.

Carnes e produtos lácteos

Calquera carne (carne de aves e mamíferos) non se pode comer con produtos lácteos. Os utensilios que entraron en contacto coa carne (mentres que quente) non se poden usar con leite e viceversa. Ademais, os utensilios que entraron en contacto con alimentos non kosher (mentres que quentes) poden non usarse con comida kosher .

Pareve Foods

A comida kosher divídese en tres categorías: carne, leite e pareve. Os alimentos parevos considéranse neutros e pódense consumir con leite ou carne.

• Todas as froitas, verduras, grans, pasta, froitos secos, feixón e legumes son kosher. Nótese, con todo, que coa excepción dun pequeno número de especies de langosta, os erros non son kosher. Como resultado, o uso de certas froitas e hortalizas agora é considerado controvertido en certos círculos ortodoxos, por preocupacións sobre a infestación de insectos.
• Os ovos, as froitas, as verduras e os grans considéranse parevos ou neutros e pódense consumir con carne ou leite. O peixe tamén é considerado pareve , pero algúns xudeus que observan kosher non cociñan nin comen peixes con carne.

• Os produtos de uva (incluído o zume eo viño) deben ser producidos polos xudeus para que sexan considerados kosher.