01 de 04
O tempo é crítico nas anchoas de limpeza
Topic Images Inc./Getty Images Se comprou anchoas frescas, as posibilidades son que aínda están enteiras e deberán ser limpas. Fai un favor e limpa-los á vez - non perda o tempo, xa que as anchoas se deterioran máis rápido que case calquera outro peixe.
É fácil de facer, aínda que pode levar moito tempo se tes moitas decenas de anchoas. Comece lavando as súas anchoas baixo auga fría.
02 de 04
Escalada das anchoas
Aurora Open / Getty Images As anchoas teñen escalas extraordinariamente grandes para peixes tan pequenos. Escala-los raspándoos cara atrás - cola cara á cabeza - cun coitelo de manteiga. Podes facelo baixo auga fría, ou podes facelo nun recipiente de auga xeada; isto usa menos auga.
Enxágüelos todo unha vez que escalas as anchoas.
03 de 04
Cortar detrás da cabeza
Drbouz / Getty Images Comece facendo un corte nun ángulo detrás da cabeza da anchoa.
04 de 04
Eliminar as tripas
Gonzalo Azumendi / Getty Images Fai outro corte diagonal desde o medio do primeiro corte ata o vento, que está xusto diante da aleta inferior da anchoá. Retire todas as tripas e lave baixo auga fría.
As súas anchoas xa están listas para conservar ou cociñar fresco .