Exploración de tés fumados
¿Amo o gusto do fume? Tanto se se trata dun toque de fume ou dunha explosión intensa de hollín que está a buscar, hai un té afumado que é perfecto para ti.
Os tipos máis famosos de té afumado son Lapsang Souchong e Caravan rusa. Ambos teñen diferentes graos de fume. Aquí tes un pouco máis en cada un:
Lapsang Souchong Tea
Este té negro provén do monte Wuyi, Fujian, China. A lenda conta que se creou cando a fábrica de produtores de té foi comandada por tropas no medio do procesamento e tivo que empregar lume para secar o té antes de que fose mal.
Localmente, Lapsang Souchong coñécese como lìshān xiǎo zhǒng ou zhèngshān xiǎozhǒng . Estes nomes refírense a subvariedade específica da planta de té usada para facer o té.
Non obstante, o que é tan especial sobre Lapsang Souchong non é tanto a súa sub-variedade como o seu procesamento. True Lapsang Souchong se seca e se fuma a través de pólas de piñeiros ardentes nunha fábrica de varios andares, o que permite que cantidades variables de fume alcancen as follas dependendo de onde están situadas en relación ao lume. As follas colócanse en cestas de bambú ou sobre esterillas de bambú tecidas para permitir que o fume penetre. O cheiro dunha fábrica de Lapsang Souchong é tan intensa como adiviñarías.
Os tés Lapsang Souchong máis fortes véndense como " Tarry Souchong " ("tarry" literalmente significa "piñeiro").
Algunhas tes vendidas como Lapsang Souchong son aromatizadas artificialmente con sabor a fume (que é, nalgúns casos, o mesmo tipo que se usa no aroma de churrasco - yikes!).
Aínda que Lapsang Souchong non é popular en Chinesa, é popular en Europa e, en menor medida, en Estados Unidos. Moitas persoas que aman o amor de whisky Lapsang Souchong. Foi favorecido por Winston Churchill.
Tenda de Caravan rusa
Aínda que a miúdo se clasifica como un té negro, o verdadeiro té ruso de Caravan é unha mestura de té Lapsang Souchong, o té de Keemun (que pode ter un sabor lixeiramente fumado) e té oolong.
Ás veces, tamén usan tés vermellos de Yunnan. O caramelo ruso de té afumado tende a ser máis doce e máis malvado que Lapsang Souchong, con menos de nota de piñeiro.
A lenda conta que os tés de caravanas rusos orixináronse durante a longa viaxe terrestre das rexións produtoras de té chineses a Europa a través de Rusia. As fogatas feitas a partir de esterco de camelo seco influenciaron o sabor do té, dándolle unha nota distinta de fume. Non hai dito de dicir que non é así como os tés rusos de Caravan adquiren o seu sabor hoxe en día, pero o amor dos tés fumados de "Caravan ruso" permanece forte.