As patacas fritas son un dos pratos máis comúns e populares na cociña chinesa e a carne con brócoli é unha das receitas máis populares.
Non só podes atopalo en restaurantes chineses no oeste, pero a xente chinesa adora este prato en Chinesa. A carne e o brócoli son ingredientes moi saudables e altos en nutrición.
Hai moitas maneiras diferentes de cociñar este salteado. Aquí ten unha versión sabrosa.
O que necesitarás
- 10,5 onzas / 300 g de carne magra (cortada ou julienned)
- 12 onzas / 350 g de brócoli
- 1 a 2 cucharaditas de sal (para o auga fervendo)
- 2 dentes de ajo (cortado en rodajas)
- 1 cucharadita de xenxibre (picado finamente)
- 1 cucharadita de almidón de pataca (ou almidón de millo mesturado con 2 cucharadas de auga)
- Para o Marinade:
- 1/2 gran ovo branco
- 1/2 cucharada de almidón de pataca (ou almidón de maiz)
- 1/2 cucharada
- viño de arroz (ou viño Shaoxing)
- 1 cucharada
- salsa de soia lixeiro
- 1 cucharada de salsa de ostra
- 1/2 cucharada de azucre (demerara)
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- Opcional: 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Como facelo
Faga o Marinade
- Nunha tigela grande, mestura ovo branco 1/2 cucharada de amidón de pataca, viño de arroz, salsa de soia, salsa de ostras, azucre e pementa negra.
- Engade a carne de vaca, cubrila por completo e manteña por polo menos 30 minutos. Se queres que a carne teña máis textura e que sexa un pouco máis suave, podes engadir o bicarbonato opcional.
Prepare o brócolis
- Cortar o brócoli en pequenos floretes individuais. Ferva unha pota de auga con 1 a 2 cucharaditas de sal e despois elimine o brócolo no auga durante 20 a 30 segundos.
- Escurra a auga e remocha o brócolis en auga xeada e fría inmediatamente para refrescarla.
Mesturar o prato
- Quenta un wok con aceite, fregue o allo e o xenxibre primeiro e engade a carne e mézñao durante 1 minuto. Elimina-lo do wok e reservado.
- Lavar o wok e secalo. Quenta un pouco de aceite e ferva o brócolo durante 20 segundos e engade a carne cara atrás no wok e manteña a fritir por outros 30 segundos.
- Mesturar a mestura de amidón de pataca e cocer durante 20 segundos.
- Engade sal a gusto e está listo para servir con arroz branco quente.
Variacións
- Podes engadir a zanahoria e a cebola en rodajas se o desexa. Pode ser fervido no auga con brócoli pero pode necesitar engadir máis auga.
- Se pensas que este prato está un pouco seco durante a mestura, podes engadir auga para axustala.
- Tamén podes axustar os condimentos desta receita para axeitado ao teu gusto persoal.
Beneficios para a saúde da carne
- A carne é coñecida polo seu alto contido en vitamina B12, un nutriente esencial para a formación de sangue e mellorando a función do cerebro e do sistema nervioso.
- A carne é un gran recurso para o zinc, un mineral importante para o crecemento e o mantemento do corpo.
- En xeral, a carne é un gran recurso para o selenio. O selenio pode axudar a regular e manter funcións físicas esenciais.
- A carne é coñecida polo seu elevado contido de ferro. O ferro pode axudar a facer glóbulos vermellos que transportan osíxeno ao redor do corpo para axudar a manter as células saudables, a pel, o cabelo e as uñas.
- A carne contén niacina coñecida para reducir o risco de enfermidades cardíacas.
- A carne tamén é alta en vitamina B6, que é importante para a formación de sangue.
- A carne contén altos niveis de proteínas, esenciais para o crecemento.
Beneficios para a saúde do brócoli
- Pode axudar a reducir os niveis de colesterol e reducir o risco de enfermidades cardiovasculares.
- É bo para o sistema de desintoxicación do seu corpo.
- O brócoli ten beneficios antiinflamatorios.
- Consumir brócolis pode axudar o seu corpo a reducir o risco de algúns tipos de cancro, como a boca, a gorxa e os cancros do estómago.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 390 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodio | 1.993 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 44 g |