Esta gran empanada con forma de pastel procede de Galicia, España. Galicia é interesante porque é unha "comunidade autónoma" dentro de España, coa súa propia lingua - galega.
Calquera receita de empanada pódese preparar en forma de pastel e pode chamarse "empanada galega", pero a versión española ten certas características únicas.
A masa é lixeiramente diferente á masa típica de empanada de estilo latinoamericano, xa que está feita con aceite de oliva e levadura. O recheo tradicional é unha sabrosa mestura de cebolas, pementos, tomates, atún e ovos duros e aderezado con pementón de pimentón afumado. A empanada é frecuentemente cocida nunha paella, penso que unha pota de pizza funciona ben. Podes engadir outros ingredientes ao recheo, como aceitunas verdes ou negras, pasas ou incluso queixo.O que necesitarás
- Para a masa:
- 3 1/2 cuncas de fariña de todo uso
- 1/2 cunca de auga
- 1 ovo
- 3/4 cunca de aceite de oliva
- 1 cucharada de levadura rápida (para máquinas de pan)
- 1 cucharadita de pemento fumado (
- pimenton dulce )
- 1 cucharadita de sal
- Para o recheo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebolas amarelas
- 2 dentes de allo
- 1 pementa vermella
- 1 pementón verde
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pemento fumado (
- pimenton dulce )
- Opcional: 1 atún
- 2 ovos duros
- Sal e pimienta a gusto
- 1 ovo (para lavado de ovos)
Como facelo
- Prepare a masa: bata a fariña, a sal e o pemento . Mesturar a levadura no auga. Fai un pozo no centro da fariña e engade a mestura de auga / levadura, aceite de oliva eo ovo ao pozo. Mesturar a mestura ata que se xunta nunha masa, despois amasar a mestura ata que estea suave e elástica, engadindo un pouco máis de auga se a masa está moi seca ou un pouco máis de fariña se a masa é moi pegajosa.
- Coloque a masa nunha tixola oleada, cubra con unha toalla ou envoltura de plástico, e deixe a masa subir nun lugar cálido ata o dobre a granel (aproximadamente unha hora).
- Mentres a masa está a aumentar, prepare o recheo: Chove a cebola e os pementos en pequenos dados. Picar o allo. Ralear o tomate cun ralador de queixo (ou picar finamente). Pelar os ovos duros e cortalos en anacos de 1/2 polgada.
- Coloque o aceite nunha tixola grande. Engadir a cebola e cociña a lume medio, mexendo, ata que a cebola sexa suave, perfumada e translúcida, uns 5-8 minutos.
- Agregue o allo, a pementa picada, o tomate eo pemento papilo e cociña ata que a maior parte do líquido teña evaporado e as verduras son suaves e perfumadas. Mestura a tempada con sal e pimienta a gusto. Escórrese o atún e engádese á mestura de vexetais.
- Montar empanada: precalentar o horno a 350 graos. Engrasar lixeiramente unha tixola de pizza de 15 pulgadas, unha tixola ou unha tixola con aceite de oliva.
- Dividir a masa en 2 pezas. Forma suavemente cada unha nunha bola e deixa descansar por 5 minutos. Nunha superficie lixeiramente enharinada, rolo un anaco de masa nun círculo de 18 polgadas de diámetro, deixando que a masa repousa ao longo do tempo para que o glute se relaxe. Lixa o fondo da panadeira coa masa, deixando que o exceso caia nos bordos.
- Separe o recheo sobre a masa na tixola e espolvoree o ovo duro cocido sobre o recheo. Desenrolla a segunda masa da mesma forma e colócaa sobre o recheo.
- Sela os bordos da masa xuntos, recortando calquera exceso e arrugando os bordos decorativamente. Use o exceso de masa para decorar a empanada, se o desexa. Fai un pequeno orificio de 1/2 polgada no centro da empanada. Batre o ovo cunha culler de sopa de auga e pente o lavado de ovo sobre a empanada.
- Coloca a empanada no forno. Ás ata marrón dourado, uns 30-35 minutos. Retire do forno e deixe arrefriar durante polo menos 15 minutos antes de servir.
- Recalentar empanada nunha tixola grande ou no forno. Goce de temperatura cálida ou ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 502 |
| Total de graxa | 38 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 26 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodio | 405 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |