Aquí está a receita suíza orixinal para o muesli de bison que se desenvolveu ao redor do século pasado polo médico suízo Maximilian Oskar Bircher-Benner.
Bircher foi contra a práctica médica aceptada da hora de cociñar completamente a comida, que se pensaba que era máis sa e introduciu un pequeno bocado de avea en lata e mazá cru como un aperitivo antes da maioría das comidas.
A receita orixinal é unha combinación saborosa cando se fai deste xeito, aínda que a nosa idea do que o muesli cambiou ao longo dos anos conterá menos froitas e máis grans.
Nestes días, a xente quere engadir máis azucre, nata e froitos secos, así como comezar cunha maior porción de avea que a que se publicou por primeira vez.
É interesante notar que esta receita orixinal agora reflicte as recomendacións piramidal alimentarias modernas.
Este almorzo é libre de glute se está feito con avea certificada sen glute . Comprobe sempre as súas etiquetas.
Esta receita fai 1 servizo e fácilmente pódese dobrar, triplicar ou quadruplicar para dar cabida á súa familia.
O que necesitarás
- 1 cucharada de avea laminada
- 2 cucharadas de auga
- 1 cucharada
- leite condensado endulzado
- 2 cucharaditas de zume de limón
- 1 mazá grande (ralado coa pel)
- 6 avellanas crúas (ou améndoas picadas)
Como facelo
- Nunha tigela ou cunca, mestura a avea e a auga e déixena que se amolde durante a noite na nevera. Se ten présa, a avea non necesita ser empapada durante horas para facelos digeribles, aínda que outros grans fan.
- Engade o leite condensado doce e mestura. O leite evaporado, a nata ou o leite regular poden ser substituídos. Podes engadir 2 cucharaditas de azucre ao leite regular, ou probar mel, néctar agave ou stevia, se queres evitar o azucre.
- Mestura a mazá ralada con zume de limón e engádeo á mestura de avea. Espolvoreo con almendras picadas ou avellanas picadas e servir.
Variacións
As persoas engaden moitas outras cousas a esta mestura e ata serven o muesli mixto para o almorzo con recipientes de sementes, grans e froitos secos que se atopan na mesa ou no buffet.
Isto nega a idea de Bircher dun recheo de alta calor con baixo contido calórico e de alta enerxía, pero ten un bo sabor. As adicións pódense facer do seguinte xeito (ou crear as túas):
- Engadir unha cenoria ralada, unha banana cortada e as seccións de laranxa para a súa avea.
- Suavizar pasas coa avea.
- Agregue o liño, as sementes de xirasol, as froitas secas, os outros grans laminados, o iogur, o dickmilch (leite azedo / o leite de leite) , o quark ou o xarope de bordo.
- Torrar os grans antes de usar no seu leite.
- Facer unha mestura de granola e servir con leite ou iogur e froitas.
- Engade os aromas como a canela, a noz moscada ou o azucre ou a vainilla.
Actualizado por Lora Wiley-Lennartz
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3627 |
| Total de graxa | 301 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 190 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 171 g |
| Fibra dietética | 67 g |
| Proteína | 125 g |