Chanukah é o festival xudía anual de luces e celebración do petróleo. As familias xogan con dreidels, reciben agasallos e moedas de chocolate, levan a menorah e comen alimentos cocidos en aceite, como panqueiques de pataca e rosquinhas. É definitivamente unhas vacacións saborosas e adoita recibir moita atención debido á súa proximidade co tempo ao Nadal.
A miña nai era coñecida por todos os seus excelentes momentos. Ela ralentizaría grandes cantidades de patacas á man con velocidade de rexistro. O cheiro de panqueques de pataca fritas aínda me trae de volta á infancia e a unha casa de convidados ansiosos, xudeus e gentiles, listos para mergullarse nunha pila de pancakes.
Era un purista e só usaba patacas regulares e un pouco de cebola pero creo que é divertido mesturalo. Intento moitas combinacións e me gustaron a maioría deles, pero a calabaza Butternut pode ser o meu favorito. Engade un pouco de dozura que contrasto cunha boa aspersión de za'atar.
E mentres os latkes tradicionais están cubertos con salsa de mazá ou crema de leite, levábao a un nivel alto con labneh grosa e espesa. O queixo iogur fresco encima das tortitas crujientes quentes é celestial eo pouco de acabado de especias convértese nunha receita do mundo antigo nun gusto gourmet. O festival Chanukah dura 8 noites e creo que debemos comer unha forma diferente de latke cada noite. ¿Quen comigo?
O que necesitarás
- 1 Gran pataca para hornear
- 1/4 libras (preto de 2 cuncas separadas)
- butternut squash
- 1 Shallot
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de fariña de todo propósito
- 1/2 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita
- za'atar plus extra para topping
- 1/4 de cucharadita de pementa negra
- Aceite de canola para fritir
- Labneh para cubrir
Como facelo
Pode recortar a chalota, a pataca ea calabaza manualmente nun ralador de caixa, pero é máis doado empregar a conexión de reixa nun procesador de alimentos. Comece a chalota, a calabaza ea pataca.
Trasladar as verduras ralladas a un bol grande e mesturar no ovo, fariña, sal, za'atar e pementa.
Calma o aceite de canola nunha tixola grande ou unha tixola de ferro fundido. Colocar culleres de masa no pan. Fixen o meu preto de 3 "pero podes facelos máis pequenos.
Fritir a lume medio por uns 5-7 minutos a cada lado ou ata que as panquecas estean douradas claras. Repita ata que teña usado toda a pasta. Podes manter as panquecas nun forno de 350 graos ata que todo o lote estea cocido e estea listo para servir.
Arriba cun dollop de labneh e unha aspersión adicional de za'atar.