Esta receita ao estilo español para o pollo con salsa de tomate sofrito é unha comida rápida cando quere algo sinxelo, rápido e delicioso.
En primeiro lugar, farás a salsa con tomates picados enlatados, cebolas, champiñóns e pementos. A continuación, o peito de polo deshuesado e sen pel é freído con aceite de oliva español. Finalmente, conséguese combinar todas as pezas xuntas para un curso principal español rápido e sinxelo.
Servir o pollo e sofrito con patacas fritas caseiras ou arroz ao estilo español.
Os restos nunca son un problema porque a salsa sofrito mellora e sabe aínda mellor o día seguinte.
O que necesitarás
- Para o Sofrito:
- 1 cebola amarela media (pelada)
- 1/2 pementa vermella (ou pementón verde, sementada)
- 3 dentes de ajo (pelados)
- 10 cogomelos brancos (limpo cun pano húmido)
- 1/3 cunca de aceite de oliva virxe español
- 1 (28 onzas) pode tomate picado (ou tomates frescos que foron lavados e pulsados nun procesador de alimentos)
- 2 follas de loureiro
- Para a galiña:
- 3 peitos de polo desossados e sen pel (aproximadamente 1 libra)
- Decorar: sal (a gusto)
- Decorar: pementa (a gusto)
Como facelo
Faga o sofrito
- Picar a cebola ea pementa e reservar.
- Picar o allo e reservar.
- Recortar as puntas dos cogomelos, cortalas e reservar.
- Despeje a metade do aceite de oliva nunha tixola grande e quenta a lume medio. Engade a cebola, pementón, allo e cogomelos reservados e saltei a lume medio, mexendo moitas veces ata que as cebolas sexan translúcidas (uns 7 minutos).
- Engade os tomates triturados e os seus zumes e follas de loureiro e trasfega. Cocer a foco mediano a lume medio durante 10 minutos, mexendo a miúdo. Se a salsa se fai demasiado grosa ou comeza a adherirse, verter unhas cucharadas de auga.
Cociñar o pollo
- Mentres a manteiga de salsa de tomate está a cocer, vértela a outra metade do aceite de oliva nunha tixola grande e quenta a chama mediana.
- Pat os peitos de polo secarse con toallas de papel e adereza a ambos os dous lados con sal e pementa.
- Frite a galiña no aceite quente, dobres dúas veces (durante uns 10 minutos o tempo de cocción total). O pollo debe estar ben dourado en ambos os dous lados, pero pode non estar completamente cocido no centro, o que non é motivo de preocupación porque acabará de cocer cando se engade á salsa.
- Despois de freír o pollo, retire a pota do lume. Retire os peitos de galiña nunha táboa de corte e corte-los en rodajas de 1/2 polgada de espesor e volva á tixola con salsa de tomate. Revuelva para revestir peitos de pollo en salsa de tomate.
- Cubra e cociña a lume baixo por 10 minutos. Gústalle e engade sal e pimienta segundo sexa necesario.
- Servir con arroz ou patacas para preparar a deliciosa salsa. Alternativamente, fíxao francés como o prato perfecto.
Diferenza entre Sofrito español e Sofrito italiano
Tanto os estilos español como o italiano adoitan servirse con pratos de carne e son moi similares con algunhas diferenzas.
- O sofrito tradicional español caracterízase por sautear as sementes de anátto na graxa de porco. As cebolas picadas, os pementos, o allo e as herbas son saltadas na graxa con sabor ata que estean tiernas e espesas. Algunhas versións omiten o annatto e chaman a tomate picado como nesta receita.
- O sofrito italiano tradicional é semellante no que se saltea o apio, a pementa, a cebola, o ajo e as herbas en aceite de oliva, sen graxa de porco e engrosado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 641 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 190 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 43 g |