Lúcuma é unha das froitas tropicais máis pouco comúns de América do Sur. É moi popular nas rexións andinas onde se cultiva. Ten unha polpa de laranxa e un sabor característico de perfume que combina ben con doce de leite e chocolate.
Se non atopa a pulpa congelada de lucuma no seu mercado latino de alimentos, pode atopar o po de lucuma , que se pode engadir a esta receita de xeado a gusto (aproximadamente 1/4 cunca). Engadindo 1/2 cunca de doce de leite no lugar de 1/2 cunca de leite evaporado tamén fai unha deliciosa variación.
Necesitarás un xeado para esta receita.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de leite evaporado
- 8 xemas de ovo
- 1 cunca de azucre
- 1 cunca de pulpa de lucuma (puré conxelado ou descongelado)
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- 2 cuncas de crema batida
Como facelo
- Coloque o leite evaporado nun pote a lume medio e, gradualmente, ferva.
- Mentres o leite evaporado está quentando a ebulición, bata as xemas co azucre ata o espesado e amarelo pálido.
- Cando o leite chegue a ferver, deixe unha pequena cantidade na mestura de xema de ovo mentres bebe. Engadir o resto do leite quente e mesturar ben.
- Devolve a mestura de leite quente, azucre e xema de ovo ao pote e cociña a lume medio e baixo. Cocer ata que a mestura comézase a engrosar e apenas comece a ferver, mexendo constantemente. Coloque nunha cunca limpa e coloque a tixela nun baño de xeo .
- Engade o puré de lucuma, a vainilla e a batida e mestura ben. Enfriar completamente.
- Congelar xeados segundo as indicacións da máquina de xeo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 777 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 593 mg |
| Sodio | 382 mg |
| Hidratos de carbono | 97 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 29 g |