Cando fago esta receita de membrillo sempre sinto que estou vendo unha transformación estilo Cinderela. O froito pálido, pálido e duro convértese nunha delicadeza suave, deliciosa e color rosa ambar. Servir estes membrillos eo seu xarope sobre froitas frescas, iogur ou xeado. Eles fan un excelente agasallo de comida, especialmente porque a froita de membrillo entra en tempada no horario das vacacións de outono e inverno.
O que necesitarás
- 3 libras de frutos de membrillo (pesados antes de pelar e corear)
- 2 cuncas de azucre
- 1 cuarto de auga
- 2 cucharadas de zume de limón (dividido)
Como facelo
- Ten listo un gran recipiente de auga fría acidulada (engade aproximadamente 1 cucharada de zume de limón a medio galón de auga). Peel e núcleo os membrillos. Lixa a froita en anacos non máis de 1/4 de espesor. A forma das rodajas depende de ti: julienned, half crescents, chunks pequenos. Calquera forma funcionará sempre que ningunha parte sexa máis grosa que un cuarto de polgada. Mentres traballa, deixe as porcións preparadas de froitas de membrillo na tixela de auga acidulada. Sobre a cor: a carne de membrillo cruda é pálida, como unha mazá ou unha pera. Se está exposto ao aire, oxidase a unha cor marrón desafortunada. O remojo en auga acidulada minimízase. A fermosa cor rosada profunda que é tan importante parte das recetas de membrillo desenvolve durante a cocción.
- Unha vez que a preparación de todas as froitas estea previada, dúchea nun colador e despois transfíraa a unha pota grande e non reactiva: non hai aluminio, cobre ou ferro fundido non esmaltado, o que podería causar decoloración do produto final. O aceiro inoxidable, o vidro a proba de calor ou as potas esmaltadas están ben. Engade o azucre, a culler de sopa restante de zume de limón e a auga. Teña en conta que, aínda que eu prefiro moito o zume de limón fresco para a maioría das receitas, para receitas en conserva é mellor usar zume de limón engarrafado. A razón é que o zume de limón embotellado comercialmente ten un nivel de acidez máis consistente que o que recentemente se exprime, ea acidez é importante para preservar de forma segura o froito.
- Engade os ingredientes a ferver a lume alto, mexendo con frecuencia para disolver o azucre. Reducir a calor a medio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, ata que as pezas do membrillo sexan blandas e blush e o líquido reduza polo menos a metade. Isto levará aproximadamente 1 hora.
- Use unha culler ranurada para transferir o membrillo cocido para limpar botes de conservas de 1/2-pinta ou pinta. Non é necesario esterilizar os frascos para esta receita. Encha a froita, deixando 1 polgada de espazo na cabeza.
- Coloque o líquido de cocción sobre as pezas de froita nos frascos. A froita debe estar completamente inmersa no xarope, pero aínda hai que ter unha espesura de 1/2 polgada entre o alimento e os bordos dos frascos. Presione suavemente o froito coa parte traseira dunha culler para eliminar as burbullas de aire.
- Limpar e limpar as láminas dos frascos nas tapas de conservas. Procese nun baño de auga fervente durante 15 minutos. Axuste o tempo de conservas se vives a gran altura .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |