Huli Huli Chicken é adobado en salsa huli huli intensamente doce e salgada e despois a grella. En Hawái , adoita ser cociñado nunha rotisserie sobre un fogo aberto, pero é totalmente posible facer versións perfectamente deliciosas nunha parrilla. (Máis información sobre huli aquí ).
O pateo de escamas de pementa vermella ou salsa picante seguramente non é tradicional, pero esta salsa case se xoga e personaliza. Esta receita dobra ou triplica ben para festas.
O que necesitarás
- 1/4 cunca de azucre moreno
- 1/4 cunca de salsa de soia
- 2 cucharadas de xerez seco
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 peza de 1 pulgada de xenxibre fresco
- 1 allo de dente
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado (opcional)
- 1/2 cucharadita de salsa Worchestershire (opcional)
- 1/4 cucharadita de flocos de pementa vermella ou 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
- 1 ou 2 galiñas ou pezas de polo equivalentes (ao redor de 6 libras)
- Cuncas de limón (opcional)
Como facelo
- Combina o azucre mascavo, a salsa de soia, o xerez e a salsa de tomate nunha tixela media. Pelar e picar ou reixar o xenxibre eo allo e engádeos á salsa. Engade o aceite de sésamo, Worchestershire e / ou pementa ou salsa picante, se o desexa.
- Nun bol grande ou bolsas de plástico herméticos, manteña os polo (s) por polo menos unha hora e ata a noite.
- Prepare unha grella de gas ou carbón para a calor indirecta . Para o gas: xire todos os queimadores en alto e cierre a tapa. Cando a temperatura dentro da grella alcance os 400 ° F, desconecte un queimador. A área sobre o queimador apagado é a sección de calor indirecto. Para o carbón vexetal: leves 4 a 5 ducias de briquetas e deixe que se queiman ata cubertas de cinza uns 30 minutos. Montarlle a cara do ton da grella. A zona sobre a sección despexada de carbón é a sección de calor indirecto. Parrilla de pincel con aceite vexetal.
- Para o polo (s) enteiro (s) : Coloque a polo (s) cara ao peito na sección de calor indirecto da grella. Pecha a tapa e cociña ata que o pollo estea ben dourado e cocido, as pernas deben sentirse moi sueltas nas articulacións e / ou un termómetro de carne debería ler 160 ° F cando se inseriu na articulación entre a coxa eo corpo do paxaro ( acabará de cocer ata 165 ° F como descansa). Os paxaros pequenos adoitan levar polo menos 40 minutos, as aves máis grandes poden requirir ata unha hora ou máis; todo depende da parrilla exacta, o tamaño das galiñas e moito máis.
- Para as pezas de polo : Coloque a galiña no lado da pel sobre a sección de calor indirecto da grella. Pecha a tapa se usa unha grella a gas. Cociña 15 minutos. Xire a galiña, pechando a tapa de novo se está a usar unha grella de gas e cociña 10 minutos . Move o pollo á sección de calor directo e cociña, xirando unha vez, ata que a pel é marrón e crujiente, uns 5 minutos. Preste moita atención: calquera goteo de graxa ou adobo incendia facilmente. Quizais queiras manter unha botella de auga de pulverización próxima para facer chama. Proba os anacos de polo para que non sexan capturados no centro dunha peza máis grande. Debe ser un pouco rosa (rematará de cocer mentres descansa). Se o centro é moi rosado, devolva o pollo á sección de calor indirecto e cóxache outros 5 minutos.
- Deixar que as pezas de polo descansen polo menos 10 minutos antes de servir, os paxaros enteiros necesitan máis de 30 minutos. Servir quente, quente ou a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1173 |
| Total de graxa | 62 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 380 mg |
| Sodio | 1.049 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 123 g |