Fai a túa propia carne con especias e unha salmoira fácil e omita os conservantes.
Aquí tes unha deliciosa receita casechosa de carne enlatada, xunto coas instrucións para a cea de viña e cogomelos. Comezar a carne enlatada cun prato de carne fresca uns 7 días antes de planear facer a cea.
O que necesitarás
- Para a carne de vacún:
- 10 cuncas de auga
- 1/2 cunca de sal kosher
- 1 cunca de azucre granulado
- 2 cucharadas de mostaza seca
- 3 cucharadas de escabeche de especias
- 3 dentes de allo (picados)
- 1 brisket de carne fresca (7 a 9 libras)
- Para as verduras:
- 3 costelas apio (cortado en anacos de 2 polgadas)
- 2 cebolas grandes (cortadas en cuñas)
- 2 dentes de allo (picados)
- 6 patacas vermellas medias (á metade)
- 5 cenorias (cortadas en terzos)
- 2 pequenas rutabagas (ou 1 rutabaga media, cortadas en anacos de 2 polgadas)
- 1 cabeza de repolo (cortada en 6 ou 8 cuñas)
Como facelo
- Combina auga, sal, azucre, mostaza, especias e 3 dentes de allo picado nunha pota de retención de 8 cuartos.
- Poña a ferver a lume alto. Retire do lume e deixe de lado para arrefriar.
- Cando os líquidos se arrefriaron, recortar a carne enlatada de exceso de graxa e poñela no líquido. Pode necesitar transferir os líquidos e a carne enlatada a un recipiente ou recipiente máis grande, só asegúrese de que non é reactivo. En caso necesario, agregue máis auga fría para cubrir a carne.
- Usando unha cunca de cerámica pesada ou uns poucos cuncas pequenas, pese a carne de vaca corned para que quede mergullada no auga. Cubra a tixola e refrigérela durante 5 ou 7 días na heladera. Saia unha vez ao día para mesturar lixeiramente e xire a carne como sexa necesario.
- No día 6 ou 7, retire a carne da salmoira e enxágüe ben con auga fría. Poñer nun pote grande (8 cuartos ou maior). Cubra con auga fría e engade o apio, cebola e 2 dentes de allo picado. Leve a ebulición; eliminar calquera escoria que se desenvolva na superficie. Reducir a calor a media-baixa; cubrir e cociña a 2 1/2 horas.
- Descubra a pota e engade as patacas, as zanahorias, o rutabaga ou o nabo, e as repolo. Un pote de 8 cuartos debe ser o suficientemente grande, pero se non ten espazo para todas as verduras, engade outra pota de auga e engade unha 1 cucharada de sal ; engade a col ou outros vegetales que non caben.
- Cubra o pote grande e cociña ata que a carne e as verduras estean duras, aproximadamente 1 hora máis.
- Se cociñas vexetais noutra pota, cociña ata quedar branda e quente.
Tamén che pode gustar
Horno Carne Corned Asada Con Cerveza
Carne Asada Simmered con Salsa De Mostaza Tangy
Corn Beef Hash con repolo opcional e cenorias
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1251 |
| Total de graxa | 56 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 25 g |
| Colesterol | 343 mg |
| Sodio | 21,656 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 115 g |