Guía paso a paso para facer Rotisserie Turquía

01 de 08

O que necesitas

Rotisserie turkey é a forma perfecta de cociñar esa comida de vacacións. Autocontratado, húmido e tenro, esta é unha das mellores formas de cociñar un pavo , pero antes de comezar debes determinar se o kit de asado para a grella pode aguantar o pavo. A maioría dos kits de rotisserie están deseñados para soportar ata 15 libras, polo que un pavo maior dobra a barra e non se virará correctamente. Consulte co fabricante da grella antes de considerar este método.

O seguinte paso é calcular o tempo de cocción. A temperatura desexada para a parrilla é entre 325 e 350 graos F / 160 a 175 graos C polo que o tempo de cocción é de 15 a 20 minutos por libra (500 g), así que primeiro faga a matemática. Isto determinará a cantidade de combustible necesario e durante canto tempo a parrilla necesitará queimar. Así como unha orientación xeral e calculada sobre o lado seguro, un pavo de 12 libras (5.5 kg) levará 4 horas e un pavo de 15 litros (7 kg) levará 5 horas. Non se recomenda cociñar un pavo de máis de 18 libras (8 kg) nunha cociña. O peso eo tamaño convértense en prohibitivos porque o pavo é máis grande. Ademais, a maioría das parrillas de gas non poden acomodarse demasiado dun paxaro.

Necesitarás:

• Unha parrilla (carbón ou gas)
• O kit de asado para o seu modelo específico de grella
• Combustible para a súa grella para funcionar durante 4 a 6 horas
• Un pavo enteiro
• Unha gaveta de aluminio
• Un limón (ou mazá, pataca, cebola ou elemento similar)
• 1/2 cunca de aceite de oliva
• Un bo pavo esfregue
• Unha almofada quente ou guantes a proba de lume

02 de 08

Configuración de rotisserie

Para comezar, configure o kit de asado na grella. Isto normalmente é unha operación fácil que require 10 minutos e un destornillador. Por suposto, diferentes reixas e kits de rotisserie teñen diferentes arranxos, por iso lea as instrucións.

Dependendo do deseño da súa parrilla, elimine a grella de cocción central (pode eliminar todos) e coloque unha pota de aluminio directamente debaixo do pavo. Este pode ser un desafío dependendo do deseño dos queimadores, pero non necesitas unha tixola grande. A maioría dos goteos do pavo caerán desde o punto máis ancho do paxaro polo que o pans só debe ser de 5 a 6 pulgadas de ancho. Se pode protexer un pote de goteo baixo o paxaro, pode coller os goteos para a salsa. Teña en conta que de encher a pota media chea de auga para evitar que se queiman os goteos.

A continuación, vén a preparación do pavo. Elimina o contido do interior e abre unha pel solta. Para aumentar a tenrura e a humidade, salga o pavo pero este paso non é obrigatorio. Tamén podes usar unha marina de pavo . Tamén é útil axitar o pavo como se fose unha galiña para agrupar-se mellor na cociña.

03 de 08

Preparando a Rod Rotisserie

O primeiro problema de poñer algo grande como un pavo nunha vara de ferreira está a poñer a posición correcta. Este proceso é moi difícil pasando sobre a grella, polo que axuda a marcar o centro da vara sobre a parrilla antes de poñer o paxaro no lugar. Para marcar este lugar, pode usar un limón, unha mazá ou unha cebola ou case calquera cousa que poida ser roscada na barra. O limón agrega un bo sabor - como a varilla quenta, o limón cociña e libera sabor e humidade no medio do pavo.

Como se pode ver na imaxe, o limón centrábase na parrilla, xusto por encima do pote de goteo de aluminio que é onde debe ser a parte máis ancha do pavo.

04 de 08

Protexendo a Turquía

É importante que obteñas o pavo seguro na barra de asar. Este é o paso máis desafiante no proceso, pero se o fai correctamente, non terá máis problemas con el. Unha vez que un pavo ten moitas partes que están soltas, debes asegurar non só o ave, senón as pernas e as ás. Por este motivo, é posible que queiras combinar o pavo como farías un pollo, pero quizais non precises se podes cargar todo no lugar indicado.

É máis fácil colocar o pavo nun prato ou tarxeta de corte e logo executar a vara (non se move o limón) a través do fondo do pavo e saír polo pescozo. Isto pon o limón con seguridade dentro. Poña a segunda bifurcación sobre a vara, apuntando cara ao pavo e traela. Pode parecer que non tes as mans suficientes para esta operación, pero debes ter paciencia. Debe asegurarse de que todo o pavo estea axustado nas garfos antes de continuar. Prema as garfos xuntos, recollendo as pernas e as ás nos garfos para que se teñan no lugar. Se ten un á de dangling, flotará e probablemente se queimará.

Unha vez que teña o pájaro protexido, apriete os parafusos na horquilla. Asegúrese de que son moi axustado. Rodéralo un pouco para asegurarse de que as pernas e ás se apousenten. Non te preocupes polo saldo, chegaremos a iso nun minuto.

Se ollades a imaxe de arriba verás as ás empatadas para impedir que flipas.

05 de 08

Configurar o contrapeso

Algúns kits de ferrosidade non teñen nin necesitan contrapesos. Se é o teu, asegúrate de seguir os dous parágrafos seguintes.

O equilibrio do pavo na rotisserie asegúrase que se cociña de xeito uniforme e non queima o motor rotativo. Se o kit de rotisserie ten un contrapeso, non debería haber problemas para obtelo equilibrado. Se non, non hai moito que podes facer respecto diso. Os pavos son máis pesados ​​na parte traseira que no lado do peito.

Para equilibrar o pavo, retire o motor da ménsula e coloque a barra de asado co pavo na grella para que se mova libremente. O lado pesado baixará cara ao fondo. Tira o contrapeso cara arriba e presione. Non equilibrará perfectamente, pero compensará o peso suficiente para permitir que o motor xestione facilmente a carga.

Agora engada o motor e xógueo. Asegúrese de que o pavo non se mova sobre a vara e que se xira facilmente. Unha vez que teña determinado que se manterá, pode iniciar a grella.

O pavo Rotisserie á parte é indirecta . Isto significa que os queimadores directamente debaixo do pavo están desconectados e que todos os quentadores subministran toda a calor. Se os queimadores baixo o pavo están activados, obterás flare-ups , máis aquí é onde se debe colocar o pote para capturar os goteos. Asegúrese de cubrir a pota cun auga para evitar que se queiman os goteos. Os goteos cociñaranse para que asegúrese de que a pota non seque.

Axuste a calor na grella ata que a temperatura alcance os 350 graos F. Non é unha boa idea afastarse demasiado. É mellor manter un ollo no pavo durante os primeiros minutos para asegurarse de que todo vai ben.

06 de 08

Bastando a Turquía

Probablemente xa teña notado que non fixemos moito para dar sabor ao pavo. Agora é hora de comezar a engadir sabor e farémolo facendo que o exterior do paxaro. Podes engadir o que queiras, pero pode ser tan sinxelo coma o limón, o romeu eo salvia.

Unha boa pasta debe ter sabor e aceite. O aceite (que pode ser calquera graxa, como a manteiga ou o aceite de oliva) axuda a manter a humidade e marróns na superficie do pavo. Tentar:

• 1 cunca de aceite de oliva
• 1 cunca de zume de limón
• 2 cucharadas de follas de romeu fresco
• 2 culleres de sopa de sabio fresco, picado

Rompe o romeu e deixa un pouco cun rolo para sacar os aceites. Engádeos ao aceite de oliva e ao zume de limón. O ácido no zume de limón vai sacar o sabor do romeu e combinarse co aceite de oliva.

Comezar a picar o pavo despois dunha hora aproximadamente na cociña. Continúa picando cada 30 minutos ata que o pavo está case listo.

07 de 08

Comprobando a temperatura

A unha temperatura de cocción entre 300 e 350 graos F, leva un pavo ao redor de 20 minutos por libra para cociñar . Un pavo de 15 libras debe levar ao redor de 5 horas para cociñar. Cando a temperatura interna do pavo chega aos 160 a 165 graos F é hora de desconectarlo.

A medida que o cociñeiro do pavo, podes observar que adoita arrincar. A medida que o pavo se achega a ser feito, este chorro desaparece e o pavo se contrae. Ademais, a pel do pavo será un marrón escuro e dourado. Estas son pistas que está case listo e tempo para comezar a verificar a temperatura.

Para probar a temperatura interna, use un termómetro de carne e leve en polo menos dous lugares diferentes. Proba o centro do peito de pavo e na coxa xusto por encima do tambor. Estas son as partes máis densas do pavo eo máis lento para cociñar. Cando estes dous lugares len por riba de 165 graos F, é hora de levar o pavo fóra da grella.

Ten unha almofada quente ou unha luva a proba de lume e unha placa ou tarxeta de corte listo á beira da grella. Lembre que a barra metálica da ferreira vai ser uns 300 graos F cando a agarralo. É fácil de queimarche así que teña coidado.

Cando leva a varilla de asar e pavo da grella comeza a apagar os queimadores e o motor de asado. Xeralmente é máis fácil levantar e saír do motor primeiro para sacalo do camiño. Consegue unha boa tapa da varilla en ambos extremos e coloque o pavo no seu prato e táboa de corte.

A eliminación da pota de goteos pode ser difícil. Empregue un pavo para sifrar a maior parte do líquido para transferir dentro para facer salsa.

08 de 08

Eliminando a Turquía

Usando a súa almofada quente ou unha luva, solte o parafuso no bifurcado oposto do mango e deslízalo. Agora o pavo é libre de moverse. Sostendo o pavo na tarxeta ou na mesa de corte, tira lentamente a vara do pavo. O limón que colocamos dentro quedarase co pavo e podes eliminalo antes de tallalo. Cubra o pavo con folla de aluminio e unha toalla de cociña e deixe o pavo descanso durante 20 a 30 minutos permitindo que os zumes flúen de novo á carne. Unha vez feito este tempo, debuxar o pavo como normal.

Un último consello: cociñas indirectamente un pavo enteiro na túa parrilla. Se non houbese goteo, os goteos do pavo caerán na súa parrilla sen queimar. É unha boa idea acender o quemador do medio e facelo quemado ou a próxima vez que use a súa parrilla, isto pode causar un flare-up moi grande.