Como cociñar o ganso á perfección
Se desexa preparar o ganso tradicional de Nadal ou simplemente gozar dun paxaro marabilloso en calquera momento ou ano, o lume aberto é o camiño a percorrer. Os gansos domésticos son tan pesados de graxa que necesita para permitir que a graxa se drene durante a cocción. A parrilla eo fumador permítenche facelo con facilidade.
Unha tenda comprada de ganso pesará en calquera lugar entre 6 e 20 libras. Os paxaros máis pequenos e máis pequenos son xeralmente considerados como mellor degustación.
Non obstante, necesitarás planificar aproximadamente 1 1/2 libras de peso precocido por persoa. Unha vez que a graxa foi procesada e a carne esculpida obterá un paxaro considerablemente menor do que pagou.
Porque haberá unha gran cantidade de graxa procesada para preparala. Se está a usar unha asador , grella a grella ou poñer o ave nun fumador que vai querer poñer unha pota para atrapar a graxa. Á hora de grella, quererá asar indirectamente.
Realmente, é moi fácil de asar un ganso. Despois de cocer todo, un ganso por encima dunha chama aberta é o método probado e verdadeiro. Comezar deixando que o galiño quente durante uns 30 minutos. Lavar e secar con toallas de papel e adestrar ao teu gusto. Un pouco de sal, tomiño ou sabio e quizais algún zume de limón será suficiente.
Se está a usar carbón vexetal vai querer usar preto de 4 a 5 libras. Pode ter que repostar o incendio despois dunha hora máis ou menos. Espere a asar por preto de 2 a 2 1/2 horas por un ganso de 15 libras.
O paxaro farase cando a temperatura interna alcance os 180 graos F. Deixalo repousar durante 10 a 15 minutos antes de esculpir e servir.
Ao fumar un plan de ganso preto de 30 minutos por libra. Debido á graxa, necesitas un bo tempo para deixar de fumar. O problema dos gansos fumadores é que a pel permanece suave e non é moi agradable de comer.
Unha boa idea é colocarlle ganso case cocido na parrilla ou nun forno a uns 350 graos F. Isto pondera a pel e permítelle facer crujiente.