Dálle á túa grella un novo xiro
A cociña rotisserie non ten ningún respecto. A maioría dos fabricantes da parrilla dirán que realmente non precisa empregar unha rotisserie porque unha parrilla cunha tapa fai a mesma cousa, mesmo ofrece asados. A vista estándar da cociña é mover a calor ao redor do alimento, non a comida ao redor do calor. Eses mozos probablemente non podan dicir a diferenza entre un bo bocadillo e un Big Mac.
Vantaxes
Hai tantas vantaxes para cociñar asados.
As carnes son xeralmente máis juiciosas, auto-bastas e lentamente asadas. Por suposto, hai algunhas diferenzas entre cociñar a grella e asado que tes que ter en conta. O primeiro lugar para comezar é co manual de instrucións para a súa parrilla particular; máis aló diso, recordade que mentres se fai unha chea de grella a través dun lume moi quente precisa moito menos calor para a queima.
Equipamento
Comezando co teu equipo, necesitarás un anexo Rotisserie para a túa parrilla particular. Suxiro asegurarme que obteña un bo cun poderoso motor. Hai unha cantidade crecente de grellas que veñen con accesorios de engomar e algúns aínda teñen un queimador especial para asarlle. Podes incluso obter un anexo para a túa chaleira de carbón que funciona moi ben. O queimador de rotisserie é unha característica agradable porque automaticamente configúrache para calefacción indirecta e mesmo.
Calor
Pasando ao lume, non queres un incendio directo directamente baixo a comida que queres facer.
Moitos elementos serán grandes e, polo tanto, chegarán moi preto do incendio. Se está a usar unha grella de carbón vexetal , edite o lume ao redor dos bordos para que se superponga a comida uns centímetros pero non ten carbón directamente debaixo. Se estás usando unha parrilla de gas, mantén os quentadores baixos. Ademais, coloque unha tixola debaixo da comida para evitar flare-ups e manter a calor directo a unha distancia segura.
Se estás a usar carbón vexetal probablemente necesitarás engadir máis brasas cada 30 minutos.
Colocación
O máis importante a recordar no uso dunha rotisserie é o equilibrio ea seguridade. Coloque a carne no medio do pincho de asar e fixar o máis firme posible. Se estás cociñando, avícolas recordan de protexer as ás e as pernas de forma tan firme como sexa posible. Se as pezas están soltas para flopear a volta, pode facer queimar e poida saír do saldo. Moitas unidades de rotisserie teñen un contrapeso para axudarche a facelo correctamente. Suxiro que unha vez que teña a comida segura para o pincho que roda o pincho nas palmas das mans para asegurarte de ter un bo equilibrio. Probe lentamente rodando para ver se ten un lado pesado. Se o chutón está desequilibrado, poñerás o estrés no motor de asar e fará que un lado xurda máis lentamente que o outro provocando cociña irregular. Axuste ata que teña un bo equilibrio.
En canto aos tempos de cocción, a túa mellor aposta é un termómetro de carne. Os gráficos de cociña poden ser unha boa guía, pero as diferenzas de vento, temperatura do aire, equipos, etc. arroxarán estes cálculos. O termómetro dirá cando se cociña. A mellor suposición non a cortará.
Se montas a túa cociña para que a parte superior do elemento estea afastando de ti e coloque a tixola ligeramente cara á parte dianteira da parrilla, terás un tempo máis sinxelo aprovechando os chorros para o desgaste.
Para obter instrucións sobre unha ferreza básica preparada para o polo, vexa Rotisserie Chicken - paso a paso .