Esta receita para as fajitas tradicionais ten o gran sabor de steak afeitado. Por suposto, o tempo de fumar é máis dunha hora, pero se está a usar o fumador por outras cousas, esta fai unha boa receita para usar como aperitivo.
Rellenar o filete por un minuto por lado despois de fumar bríndalle o sabor tradicional da fajita e a textura. O filete de saia faise un pouco crujiente na superficie dándolle unha gran textura e sabor ás súas fajitas.
O que necesitarás
- 2-3 libras / .9 a 1.3 kg. falda de bife
- 12-16 tortillas (quentadas)
- Fajita Marinade tradicional:
- 12 onzas / 350 ml. cervexa
- 1/2 cunca / 120 ml. aceite de canola
- 1 cebola pequena (picada finamente)
- 1/4 cunca / 60 ml. zume de limón
- 5 dentes de allo (picados)
- 2 culleres de sopa / 30 ml.
- Salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas / 10 ml. sal
- 1 cucharada / 15 ml. po de chile
- 1 cucharadita / 5 ml. pementa negra
- 1 cucharadita / 5 ml. salsa picante
- 1 cucharadita / 5 ml. comiño (chan)
- Fajita Toppings tradicional:
- 4 tomates (variedade Roma, picados)
- 1/2 pementa (vermella, picada)
- 1/2 pementa (amarela, picada)
- 1/4 cunca / 60 ml. cebola (picada)
- 1/4 cunca / 60 ml. cilantro (fresco, picado)
- 3
- jalapeños (fresco, finamente picado)
- 2 culleres de sopa / 30 ml. zume de limón
Como facelo
- Recorte o filete de graxa.
- Mestura a marinada xuntos, a continuación, combínala con faldas nunha bolsa de plástico recargable ou cun prato plano.
- Asegúrese de que o fillo de saia estea ben recuberto e déixeo sentarse durante a noite.
- Prepare o fumador a 200-220 F / 95 a 105 C.
- Retire o filete de salsa e deixe sentarse durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Mezclar as tapas xuntas.
- Se queres sopar a salsa coa marina durante a cocción, pór a outra adobada nunha tixola e deixe ferver durante cinco minutos.
- Mantéñase quente para deixar de fumar (remojo).
- Pon o filete no fumador e no sopa cada 20 minutos.
- Fume de 1 a 1 1/2 horas.
- Se ten unha parrilla de gas separada, precalentar antes de que o fillo se faga fumar. Se non, precalentar o forno.
- Retire o fillo da falda do fumador e coloque na parrilla ou debaixo do grella.
- Cociña por cada lado do bife por un minuto.
- Deixar cociñar a lousa durante 10 minutos e despois cortar en rodajas finas a través do gran.
- Mentres o bife está sentado, coloque tortillas envasadas con follas na parrilla ou no forno para quentar
- Pon a carne, as tortillas, a mestura de cobertura e calquera outra cobertura, como a crema agria e a guacamole, e deixe que os seus convidados coloquen as súas propias fajitas tradicionais.