Guía de ameixas e polboas

01 de 10

Todo sobre ciruelas

As ameixas poden ser divididas en dous grandes grupos: ameixas xaponesas, que son bastante redondas e ameixas europeas, que teñen máis forma oblonga. As ameixas europeas ou italianas, ás veces denominadas "prunes frescas" xa que son a variedade secas e vendidas como ameixas, teñen máis forma oblonga.

As ameixas xaponesas pódense romper en ameixas vermellas, ameixas negras (que son realmente máis de cor púrpura) e ameixas amarelas. Tanto as ameixas negras como amarelas teñen unha carne de cor ámbar baixo as súas peles.

Lea máis sobre os diferentes tipos, incluíndo plucots e pluots, debaixo. Percorra todo o camiño para obter máis puntas de ameixa.

Cando son as ameixas na tempada?

As ameixas e os seus parentes próximos, as penas (ameixas cruzadas con albaricoques) están en tempada en graos variados desde o medio do verán ata principios do outono, dependendo do clima, o clima do ano e a variedade específica.

What's That White Stuff?

A maioría das ameixas teñen unha floración sobre eles: un delicado po branco e polvoriento mate que se frota ou enxágüe. Os agricultores e provedores intelixentes tratarán de evitar que os clientes poidan manipular moito as ameixas porque frota a floración e os compradores expertos saben que a flor é o signo de froitas maduras, recolleitas e non moi manexadas.

Esas cousas brancas? Olla as ameixas que o teñen!

Como elixe un ciruelo maduro?

As ameixas maduras adoitan ter un pouco de brindar con delicadeza, ¡moi suavemente! -secáralas, como os pexegos. As ameixas varían tanto en gusto que lles fai unha gran froita para comprar nos mercados dos agricultores, onde moitas veces pode obter o sabor de calquera variedade que se poña en venda para axudarche a saber se están maduros ou non. E, de novo, busque esa flor branca.

02 de 10

Ameixas negras

Do mesmo xeito que a maioría das ameixas negras xaponesas, o El Dorado é, como se mostra, de vermello brillante a púrpura profundo no exterior pero con unha cor amarela maldita. Teñen un sabor doce amargo e doce. Gústame usalas en pratos como tartas de ameixa porque non se desmoronan por completo cando se cociñan, polo que terminan cunha textura máis parecida a froita que con outros tipos de ameixas. Do mesmo xeito que con todas as ameixas negras, cando a preparas a pel escura, o prato completo terá unha fermosa púrpura.

03 de 10

Ameixas europeas

As ameixas de Moyer que se mostran aquí son ameixas europeas, cunha forma máis longa que as prendedores xaponesas máis comúns que normalmente se venden frescas. Son unha ameixa máis grande cun fermoso sabor doce que é delicioso fresco pero tamén funciona ben secado. As ameixas de Damson son outra ameixa europea coñecida.

Tamén podes ver estas e outras ameixas europeas vendidas como ameixas italianas, ameixas italianas, ameixas francesas ou simplemente "ameixas frescas" xa que son froitas secas para facer ameixas.

Estes tamén son os tipos de ameixas que moitas veces se denominan "ameixas de azucre".

04 de 10

Ameixas de Greengage

As ameixas de Greengage son unha ameixa verde común en Francia. Como podes supoñer, caen no grupo europeo de ameixas. Teñen unha pel verde e unha froita verde-amarelada que ten un pouco de sabor a mel.

05 de 10

Amenazas Mirabelle

Estas son as ameixas pequenas e doces cun leve blush avermellado usado para facer auga en Francia. Son os máis doces de todas as ameixas.

06 de 10

Ameixas vermellas

As ameixas vermellas son así chamadas porque teñen unha pel vermella brillante. Algúns, como o Santa Rosa, teñen froita ámbar, pero outras ameixas vermellas, como Simcas, teñen unha carne vermella brillante que corresponde ás súas peles. A pel trae unha tarting que equilibra a froita doce. Cando estean maduras, estas ameixas son bastante suaves, polo que non se desprazan especialmente ben. Corazón de elefante é outra ameixa vermella común. Do mesmo xeito que todas as ameixas, funcionan ben en mermeladas ou Plum Chutney .

07 de 10

Ameixas amarelas

Estas ameixas son amarelas dentro e por fora. Son jugosas cunha textura moi frita de froitas. Os maduros terán só un lixeiro dar.

08 de 10

Plucots

Sweet Treats, como os que se mostra aquí, adoita comercializarse como un chorro (véxase a continuación), pero é técnicamente un plucot. Cal é a diferenza? Os plucots son simplemente híbridos de ameixa e alcachofa máis tempranos que amosan ambas as froitas bastante igual, mentres que un pluot ten máis características de ameixa. Eles tenden a ter un pouco de verde nas súas peles, pero con vibrante rosa a carne vermella dentro. Teñen unha forma distintiva oblonga ou ovalada con peles amarelas verduras que terán parches de rubor avermellado onde o sol lles afronta (o cal, hai que notar, é como os albaricoques). Son unha variedade de tempada máis tarde con carne bastante firme, polo que se envían máis doado que outros moitos (e volven a casa do mercado con menos danos). A súa cruixencia tamén os fai un bo candidato para usar na Salsa de Cenoria de Menta.

09 de 10

Pluots

Pluots -un híbrido de ameixas e albaricoques- son un híbrido de ciruelas-albaricoque cun pouco máis de ameixa que o de albaricoque. Tenden a ser máis escuras e redondas, como as ameixas. Tamén teñen unha textura bastante nítida.

10 de 10

Que hai con todas as ameixas?

Os ciruelos son diaños prolíficos. Eles se enchen con froitas en cada rama e membro, e entón os froitos teñen unha tendencia mala para madurar todo dunha soa vez. Está ben, supoño, para os campesiños de ciruelas, que pasaron e escolleron cada árbore unha ou dúas veces. É máis un xuízo para aqueles con árbores de ameixa nos seus patios que gustan da idea de realmente consumir o que sae desta árbore! Afrontar este problema a min mesmo. Non teño unha árbore, pero o meu primo fai, entón teño certa experiencia persoal.

¡Cando teñan dúbida, mátalas nun batido ou asas nunha tarta !

Como almacenar ameixas

As ameixas maduras e listas para comer pódense manter a temperatura ambiente, preferiblemente nunha tixela bonita nun lugar que lles recordará comer. Ou, para mantelos en boa forma un pouco máis, pode envolvelos sen problemas no plástico e mantelos refrigerados.

As ameixas que aínda son duras suavizaranse a temperatura ambiente e suavizarán máis rápido se se gardan nunha bolsa de papel a temperatura ambiente. Sei que, a diferenza dalgún froito, non se fan máis doces; deixan de desenvolver os seus azucres unha vez que están arrancados da árbore.

Se tes moitos para usar de inmediato, sabes que as prunes conxelan moi ben. Unha vez conxelados pódense sacar batidos, utilizados en produtos horneados, ou convertidos en marmelada ou chutney. Vexa como conxelar ameixas .