Os bizcochitos son delicadas galletas de azucre con sabor a anís mergulladas en azucre de canela. A combinación doce ananás-canela é inusual, inquietante e faime agarrar por outro bizcochito ao momento que traguei o anterior. Estas cookies únicas son feitas e servidas en todo o Novo México . Como tantos pratos tradicionais, hai innumerables versións de bizcochitos -algúns que sosteñen que a manteiga é esencial, outros á súa vez a mantequilla para que estas cookies queden nítidas e saborosas. Vexa as opcións na receita de abaixo e faga bizcochitos pola súa conta.
Atopei unha antiga receita que mencionaba a fariña como un ingrediente clave, así que uso a fariña de trigo integral para dar un sabor máis profundo aos meus bizcochitos, mantendo a textura agradable e lixeira. Non se preocupe moito por elo, con todo, tamén funciona con fariña de todo uso.
O que necesitarás
- 1 cunca de manteiga (ou
- porco )
- 1 3/4 cuncas de azucre (dividido)
- 1 1/2 cunca de anís (sementes)
- 1 grande
- ovo
- Opcional: 2 cucharadas de brandy ou tequila
- 3 cuncas de fariña (pastel de trigo integral ou trigo integral)
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cucharadita de sal (mar fino)
- 1 cucharadita de canela (chan)
Como facelo
- Crema a manteiga ou a manteca e 3/4 cunca de azucre ata que quede lixeiro e esponxoso. Mentres tanto, esmagalle as sementes de anís nun mortero e pestana ou use a parte traseira dunha tixola pequena pero pesada.
- Engade a semente de anís triturado, ovo e augardente á masa e mestura para combinarse a fondo. Engade a fariña, o po de cocción e a sal. Mesturar só para combinar-evite overworking a masa unha vez que engade o para manter as cookies agradable e tenra.
- Dividir a masa á metade e patear cada medio nun disco de 1 polgada de espesor. Envolver os dous discos de masa en plástico e refrixeralos durante polo menos 30 minutos e ata a noite.
- Nun recipiente medio, combine a cunca restante de azucre coa canela. Establecer esta mestura preto dunha superficie de traballo limpa onde desplegará a masa de galletas.
- Precalienta un forno a 300F. Xenerosamente graxa unha tixola ou liña con papel pergamino. Traballando cun disco de masa á vez, use abundante fariña para arroxar a masa a aproximadamente 1/4 de polgada de espesor. Use cortadores de galletas ou un coitelo afiado para cortar a masa en forma. Manteña cada cookie resultante na mestura de azucre de canela e coloque as cookies na tixola preparada. Ás as cookies durante 12 a 15 minutos. Transfíraos nun estante para arrefriar. Repita coa masa restante. Almacena os bizcochitos en latas durante ata unha semana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 156 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 143 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |