A clave para a pizza de cogomelos verdaderamente incrible é cociñar os cogomelos antes de poñelos na pizza. Non hai broma. Desta forma, podes cociña-los e obter o mellor sabor para presentarte na túa torta.
Aquí, estes cogomelos son combinados con allo asado, queixo fontina e unha espuma de menta fresca para unha combinación única e totalmente deliciosa. Nunca mira a pizza de cogomelos de igual xeito outra vez!
Unha nota sobre o queixo: para o efecto completo do queixo fontina, asegúrese de buscar fontina italiana real. Se che gusta un queixo máis lixeiro na túa tarta de pizza, vai adiante e usa as versións máis suaves.
O que necesitarás
- Cerca de 1 libra de pasta de pizza caseira * (ou almacenada)
- 8 dentes de allo
- Preto de 1/4 cunca
- aceite de oliva virxe extra
- Pementa negra fresca ao gusto
- 1/2 libra
- cogumelos
- 1 cucharadita de sal
- Cerca de 1 cunca de queixo ricotta
- Opcional: 6 follas de menta fresca
- Cerca de 1/3 cunca de queixo parmesano (afeitado ou ralado)
Como facelo
- Instale un rack de cociña no fondo do forno. Se tes unha pedra de pizza, colócaa no rack. Precalentar o forno a 500F.
- Pelar o allo e poñer os cravos nun cadrado de papel aluminio. Lavar cunha culler de sopa do aceite de oliva, espolvorear uns cantos grindings de pementa negra. Engádese na folla e coloque o paquete no forno (non necesita ser Calefacción ata o allo) ata que o allo estea brando, de 20 a 30 minutos.
- Mentres os asados de ajo, cortar e cortar os cogomelos. A maioría das pizzas de cogomelos chaman a cogomelos en rodajas, e seguramente podes facelo aquí tamén, pero a textura picada é sorprendentemente agradable.
- Quenta 2 culleres de sopa do aceite de oliva restante nunha tixola grande a lume medio-alto. Cando o aceite quente, engade os cogomelos e o sal. Cociña, mexendo con frecuencia, ata que os champiñones solte o seu líquido, o líquido cociña e os cogomelos comezan a casarse. Retire do lume e deixe de lado.
- Ralé o queixo e corte a menta ( corte-la en cintas , se o desexa).
- Cando o forno está quente, estire a masa, traballando con 1/2 á vez, tan fino como lle gusta. Poñela nunha tixola de aceite ou, se estás usando unha pedra de pizza, unha casca de pizza enharinada. Use a metade dos outros ingredientes en cada pizza. Espolvorear co queixo fontina. Dispersión nos cogomelos. Coloque os dentes de allo uniformemente en torno á pizza. Espolvoreo coa menta e logo o parmesano. Cepille ou chove sobre un pouco máis de aceite. Rechear a pementa negra sobre todo e cocer ata que o queixo se derrita e a codia está ben dourada, de 8 a 10 minutos. Repita cos ingredientes restantes.
* Para facer masa de pizza caseira, combine 2 culleres de té de léveda activa seca, 1/2 cunca de auga morna , 3 1/2 cuncas de fariña , 2 cucharadas de aceite de oliva e 1 1/2 cucharaditas de sal de mar fino nun mesturador de pé ata que todo convértese nunha masa. Cubra e deixe subir ata o dobre a granel, de 60 a 90 minutos. Poñer a masa abaixo e deixala subir de novo, uns 30 minutos. Divídese en 2 partes, cada un fará unha pizza de 12 pulgadas.