En grego: αβγολέμονο, pronunciado ahv-ghoh-LEH-moh-no
Esta salsa cremosa ten un sabor de limón que funciona maravillosamente coa maioría dos pratos vexetais - cazola e cocido ao vapor - e é un favorito con repolo relleno. Use-o para dar un toque especial ás restos que conteñen carne moída, arroz ou verduras onde o sabor do limón combinará.
O que necesitarás
- 2-3 ovos (separados)
- 1 cucharada de auga
- 2-3 limóns (o zume)
- Para o aromatizante: 1 1/2 cuncas de caldo (a partir do prato que está a ser cocido ou o caldo picante ou o caldo de galiña ou o stock)
Como facelo
Bata as claras de ovo ata escumosas. Bata as xemas de ovo, auga, zume de limón e 2-3 cabritos de caldo, batendo (ou batendo) continuamente. Engade a salsa de avgolemono ao prato que está a cocer, remover, cubrir cunha toalla durante 10 minutos e servir.
Preparación alternativa
Empregue carne ou polo de pollo fervendo se quere preparalo para un prato que non ten o seu propio líquido, como sobras. Lembre-se de engadir o líquido moi lentamente, batendo ou asubiando continuamente, polo que se mestura sen problemas.