Estes racks de cordeiro son revestidos en herbas e marinado de mostaza con sabor a chalota e logo seared na parrilla. Pode rematarlas indirectamente para manter a superficie húmida mentres se cociña co interior.
O que necesitarás
- 2 racks de cordeiro (8 costelas cada un)
- 1/3 cunca / 80 ml de mostaza de Dijon
- 1 cebola, picada fina
- 2 cucharaditas / 10 ml de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas / 10 ml de viño branco
- 5-6 follas de salvia, picadas finamente
- 1 cucharadita / 5 ml de tomiño fresco
- 1 1/2 cucharaditas / 7,5 ml de sal marina
- 1 cucharadita / 5 ml de pementa negra
Como facelo
Recorte racks de toda graxa visible. Combina os ingredientes restantes e mestura ben. Coloque cordeiro nun prato de cocción grande. Separe a mestura sobre o cordeiro, cubra coidadosamente o plástico e coloque na heladera durante 6-24 horas.
Precalentar a parrilla. Coloque o cordeiro na grella a lume medio-alto e sérvese por un par de minutos por lado, reduza o calor ou se manteña de calor directo e continúa a grella ata que a temperatura interna alcance entre 140 e 150 graos F.
(60 a 65 graos centígrados) ou uns 15 minutos por lado. Unha vez cocido, retire do lume e deixe descansar uns 5 minutos antes de tallar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 206 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 618 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 18 g |