Fai dous anos e medio eu era un chef francés e adestrador de clase que se converteu nun blogger de comida que estaba cheo de cociñar e comer todo . Eu cría que sabía a clave da felicidade na vida e implicaba vivir e comer con gusto, mesmo se estivese pescudando algo menos que a saúde estelar baixo a alfombra mentres o facía.
Pero cando as miñas dúas fillas que foron enfermos crónicas desde o nacemento só continuaron a diminuír sen explicación dos médicos, sabía que tiña que tomar a súa saúde nas miñas propias mans.
Despois dunha experimentación semi-exitosa coa dieta, tomei as cousas un paso adiante e os dous probasen alerxias alimentarias, así como a min mesmo. Cando obtivemos os resultados en xaneiro de 2014, converteu completamente a nosa vida ao revés. Os tres de nós eran alérxicos á trifecta máxica de Gluten, Lácteos e Ovos, e entón cada un de nós tiña moitas outras alergias persoais, combinando a máis de 30 persoas. Onde buscamos axuda? Quen nos mostrase o camiño para tratar con isto? Que receitas sería unha introdución para comer deste xeito? Ben, de feito, chegamos a un punto morto. Non había ningún mapa de estradas para familias como nós. Había moi poucos recursos e seguramente non había ningún libro de receitas que puidese abordar a nosa nova realidade. Entón entroín e decidín que crearía o noso propio plan de xogo, o noso "novo normal" eo noso propio arsenal de ingresos para navegar por estas augas complicadas.
Porque a comida era unha parte tan grande da miña vida profesional e da nosa vida persoal, houbo moita ansiedade por deixar ir aos alimentos amados e ao apego emocional que tivemos ao que representaban.
Na nosa mente, certos pratos eran representativos da familia, de tradicións e celebracións. Hai tamén tantas cousas que non quería que os meus fillos faltan: cada neno debería ter un pastel de aniversario e un donut ocasional de fin de semana sen ter que preocuparse de que estean doentes. Non quería que os meus fillos nunca puidesen ter franxas de pizza ou Thanksgiving Pie e que tal un bocadillo no xantar?
Entón, realmente comezamos o proceso facendo unha lista de desexos de todos os alimentos que desexaban que puidesen ter, pero que estaban temporalmente fóra da mesa (literalmente). Un por un traballei para recrearlos nun estado libre de alérgenos que aínda estaba Deliciosos, algúns aínda mellores que as versións orixinais! Ademais do rapaz especial pedíuselle golosinas como galletas e gofres do domingo, tamén renovamos o xeito no que comiamos diariamente. Sempre me marabilla coa transición da forma en que comemos. Creo que por fin estamos comendo no camiño que sempre tiven "mamá fantasizada" que queremos. Vostede sabe, onde se senta a unha comida de alimentos saudables enteiros sen procesar? É colorido, nutritivo e totalmente delicioso, ademais todos somos moito máis saudables para iso. Estamos comendo grandes ensaladas (incluso os meus fillos!) Sopas acolledoras e pratos cheos de verduras frescas. As pizzas están cargadas de ingredientes marabillosos e galletas frescas e panes cheos de ingredientes como cabaza e batata. ¡Os meus fillos (e meu marido!) Aprenderon a estar abertos a tentar novos ingredientes e aventureros na súa comida. Creo que non se tratou de sacar as cousas da nosa dieta, senón do intercambio de ingredientes.
Foi unha exploración sen fin de novas técnicas, ingredientes e combinacións de sabores que realmente ampliaron o noso coñecemento e tamén a nosa emoción nas posibilidades de alimentación.
En canto á saúde da familia? Os meus fillos foron eliminados de todos os seus problemas de saúde no prazo de 8 semanas de comer deste xeito, e así foi I. O meu marido que estaba só xunto ao paseo perdeu 20 libras. Pia, a máis enferma de todos nós nin sequera tivo un xefe frío en dous anos. Son prósperos e felices e encántame que estivesen tan involucrados na súa deliciosa viaxe á saúde.