A primeira vez nun restaurante de sushi pode ser intimidante. O menú, aínda que está escrito en caracteres ingleses, está nunha lingua propia. Aínda que hai centos de termos relacionados con sushi, podes usar esta guía rápida para o vocabulario de sushi máis común para axudarche a navegar nas túas primeiras experiencias de sushi.
Terminoloxía de sushi
- Bara - Ingredientes de sushi mesturados nun bol como ensalada de arroz.
- Daikon - Un rabanete branco que adoita ser servido en franxas finas e en conserva. Isto pódese servir en ensalada ou como guarnición. Daikon ten un sabor moi suave.
- Dashi : unha sopa de sopa xaponesa feita con algas ou outros ingredientes. Este caldo é a base de moitas sopas e ten un sabor umami distinto.
- Futo Maki - Rollos de sushi grandes ou xigantes. Estes rolos incorporan moitos ingredientes e adoitan servir como prato principal ou punto focal. Este tipo de rolo tornouse especialmente popular en Estados Unidos.
- Maki Sushi - Sushi en forma de rolo. O sushi arroz e outros ingredientes son rodados dentro dunha manga de algas nori, ou ás veces outros "envoltorios" como o papel de arroz ou incluso o pepino.
- Mirin - Un viño xaponés que é un pouco doce. Este viño úsase principalmente na cociña e pode engadir profundidade de sabor a salsas e adobe.
- Miso : pasta de soia fermentada que se usa en moitas sopas, salsas e adobe. Miso non só ofrece beneficios nutricionais, pero tamén ofrece un forte sabor umami para equilibrar os pratos.
- Nigiri Sushi - Unha porción de peixe fresco que encabeza un montón de arroz de sushi aderezado de vinagre. A miúdo sitúase un pequeno dab de wasabi entre o peixe eo arroz ou unha delgada cinta de algas nori que se pode enrolar a ambos os dous.
- Nori - Follas finas de algas que se secaron e torres para potenciar o sabor. Nori é a clásica algas verdes escuras que adoitan verse envoltas polo exterior dos rollos de sushi.
- Panko - Migas de pan xaponesas e crujientes. Estas migas de pan únicas teñen a forma máis escamosa que as migas, o que lles dá a súa textura única. Panko úsase como un tapizado crujiente ou revestimento en rollos de sushi e moito máis.
- Ponzu - Unha salsa lixeira e lixeira que se adoita empregar para mergullar.
- Roe - Ovos de peixe ou caviar. Roe é frecuentemente usado para cubrir ou cubrir rollos de sushi. Proporcionan textura e sabor agradable.
- Sake - Viño de arroz que se pode servir tanto frío como quente. A diferenza do viño normal, a destilación é destilada e non debe envellecer.
- Sashimi - Peixe rebanado e fresco. Aínda que se pode servir sashimi cun bol de arroz sinxelo, non se serve en combinación con arroz ou con ningún outro ingrediente.
- Shoyu - Salsa de soia. A salsa de soia está feita a partir de feixón fermentado e dá un sabor salgada ou salgada á comida. Utilízase a áxil para acentuar outros sabores.
- Soba - Fideos de trigo mouro. Os fideos Soba son abondosos e adoitan ser fríos e aderezados.
- Sushi - A palabra sushi refírese ao arroz que foi aderezado con vinagre e azucre. Unha pequena cantidade de azucre disolto en vinagre é espolvoreada sobre o arroz recién cocido e logo dobrado. O vinagre eo azucre proporcionan un sabor e textura lixeiros. Calquera marisco, vexetal ou outro ingrediente servido en combinación con este arroz pode ser referido como sushi.
- Tamago - A palabra xaponesa para ovo. Tamago é frecuentemente servido como unha tortilla doce que despois se corta e colócase encima dun montículo de arroz de sushi.
- Tataki - Picado finamente.
- Tempura - Mollado e profundo frito. Moitos restaurantes de sushi norteamericanos agora serven tempuras ou tempura de camarones ou verduras dentro dos rollos de sushi tradicionais.
- Tofu - Cuajada de soia. O Tofu só ten un sabor moi suave, pero adoita ser marinado e absorber os sabores dos alimentos ao seu redor. O tofu se pode comer fresco, frito, a la parrilla ou salteado. Úsase frecuentemente como fonte vexetariana de proteína.
- Wakame - Unha alga de follas anchas cunha textura case magra. Esta alga adóitase facer nunha ensalada con sementes de sésamo, aceite de sésamo e chiles.
- Wasabi - rabanete xaponés. Este pemento verde xeralmente serve xunto con sushi para engadir unha ráfaga de calor e sabor.