Xire a calor en salsas e salsas
Aji amarillo , que se traduce como chile amarelo, é en realidade unha pementa laranxa picante usada extensamente na cociña peruana. É un ingrediente de especias básico en salsas e sopas, que á súa vez aparecen en multitude de pratos peruanos, e case todo o resto dos peruanos cociñan.
Os americanos están familiarizados con pementos, jalapeños, poblanos, anchos e novos chiles mexicanos. Pero aji amarillo é relativamente descoñecido nos Estados Unidos.
Coñeza estes chiles, que son nativos de América do Sur e teñen un sabor sutil pero con corpo.
Os chiles Aji amarillo non son tan fáciles de atopar nos Estados Unidos, pero se desexa compra-los, busque nos mercados peruanos ou mexicanos ou busque en liña. Ven frescos, enlatados, como pasta ou secos.
Como crecer Aji Amarillos
É doado cultivar chiles de aji amarillo; as sementes están dispoñibles en liña e as plantas necesitan as mesmas condicións de crecemento que outras pementas picantes, é dicir, o clima cálido do verán.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) prospera en zonas de resistencia á planta USDA 5 a 12. Germina as sementes de aji amarillo no interior dunha xanela con luz solar brillante ou nun invernadoiro ata que todas as ameazas de xeadas pasaron na súa situación. Sementa as plantas sensuais de aproximadamente unha cuarta polgada de profundidade a pleno sol; aji amarillo fai o mellor nun solo neutro pero pode tolerar un chan alcalino débil. Dar ás plantas auga moderada ao longo da tempada de crecemento.
Estas plantas poden medrar 5 pés de alto. Cada planta contará con preto de 40 chiles que primeiro son verdes e lentamente á súa vez laranxa, e é cando están maduros. A maduración dura uns 120 días, así que a paciencia é unha virtude neste caso. Podes usar os chiles cando estean maduros ou secarlos para o seu posterior uso.
Podes cultivar estes chiles nun plantador nunha cuberta ou no patio sempre que o espazo poida acomodar a altura madura das plantas e a situación chegue ao sol.
Usos comúns de Aji Amarillo Chilies
Estas chiles son un ingrediente case omnipresente nas salsas verdes e laranxas feitas no Perú. A salsa laranxa se usa nunha gran variedade de pratos, incluíndo carne, peixe, aves e legumes e tamén como salsa para patacas fritas e patacas fritas. Noutras palabras, con case todo. Está feito con queixo, maionesa e chile ou aceite e chile, dependendo da receita.
Os chiles Aji amarillo son tamén un ingrediente principal no popular sabor de cebola-chile, que é unha combinación de chiles de aji amarillo, cebola vermella, zume de limón e cilantro ou perejil.
Receitas peruanas con Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (papas con salsa de queixo picante)
Carne de vaca peruana - Lomo Saltado
Causa Rellena - Patacas amarelas con polo