Este é suavemente picante ao suroeste, o porco estirado está infundido cos sabores marabillosos de comiño, chile en po e pementa.
O que necesitarás
- 1 bolo de porco desossado (preto de 5-6 libras / 2.3-2.7 kg)
- Para o Rubio:
- 1 cucharada / 15 ml de po de chile
- 1 cucharadita / 5 ml de comiño molido
- 1 dente de allo grande (picado)
- 2 cucharaditas / 10 ml de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita / 5 ml de sal grosa
- 1 cucharadita / 5 ml de azucre
- 1 cucharadita / 5 ml de pementa negra fresca
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pimienta
- 1 cucharada / 15 ml de aceite vexetal
Como facelo
Nunha pequena cunca de mestura, combine todos os ingredientes de fregar nunha pasta. Coloque o ombreiro de porco con fregar e cubrir con envoltura de plástico e refrixerar 1-4 horas. Precalentar o fumador e prepararse para fumar de 8 a 10 horas.
Recoméndovos usar trozos de madeira grandes que os colocas directamente sobre os brasóns queimados pero ao lado da caixa de lume. Agregue ascas de carbón e madeira como sexa necesario para manter a temperatura baixa, entre 200-225 graos F / 95-110 graos.
Espolvoree por preto de 8 horas ou ata que as temperaturas internas alcancen 185 grados F / 85 graos centígrados.
Unha vez que a carne de porco está cocida elimínase do fumador. Envolve firmemente en papel aluminio e permítelle sentar durante unha hora. Despois, desenvólvese a tixola e tritura. Combina a carne de porco con 1/3 da túa salsa de mesa favorita. Mantéñase quente e serve con pan branco de pan con salsa restante ao lado. Top con Coleslaw .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 874 |
| Total de graxa | 52 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 24 g |
| Colesterol | 323 mg |
| Sodio | 674 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 89 g |