Cock a Leekie Soup é un prato escocés terroso e tradicional con moitas variacións rexionais, algunhas das cales remóntanse ata o século XVI. Hai moitas variacións nas receitas e non hai nada mal, ao final, trátase dunha sopa de polo e porro e por suposto aberta á interpretación.
Algúns cociñeiros poden engadir o touciño á prancha picada á sopa, algúns usarán carne de res, e moitos suxiren que ofrece prunes estofados co prato acabado como recomendou Talleyrand, o gourmet francés. Esta receita usa un pollo enteiro cocido nunha olla, pero non hai ciruelas, pero non dubide en engadilo se o prefires.
Calquera que sexa a súa elección de receita para un galo de porro, asegúrese de probar esta receita sinxela baseada nunha das tardes Ronnie Clydesdale of the Ubiquitous Chip en Glasgow, é un gañador do lume seguro e segue o método tradicional para facer a sopa e realmente non hai máis un restaurante escocés para atopalo, así que saben o que están falando.
O que necesitarás
- 1 x 1.25K (2 libras de 12 oz) fresco, completo, polo de galiña
- 12 porros medianos ben lavados e cortados a lonxitude de 2,5 cm (1 ")
- 125g (4 onzas) de arroz de gran longo, lavado
- 3 - 4 cenorias medianas, peladas e raladas
- Sal e pimienta negra triturada
Como facelo
Serve 4
- Poña a galiña e a metade dos porros picados nunha pota ou pota grande e cubra con auga fría.
- Cubra a pota cunha tapa axustable e cociña suavemente durante 1 hora ou ata que a galiña caia do óso (isto depende do tamaño e da frescura da galiña, fai que levar un pouco máis cunha galiña máis antiga).
- Saia a pota da calor e retira a galiña e colócaa nun prato ou prato grande e manteña un lado, cuberto ata que se arrefece logo do cal pódese refrigerar.
- Coloque o caldo nunha pota fresca o suficientemente grande como para manter os ingredientes restantes. Engade o arroz e cubra cunha tapa axustada e cociña por 10 minutos. Despois de 10 minutos, agregue as zanahorias raladas e o resto dos puerros picados. Continúa a cocción por 20 minutos, descuberto.
- Saborea o sabor do caldo e, se é necesario, reduce aínda máis o gusto ata que estea feliz con iso. Condimenta o caldo con sal e pementa unha vez que chegue á intensidade de sabor que che gusta.
- Cortar un pouco o pollo reservado en anacos, colocar sobre pratos quentes e botar sobre o caldo e verduras para crear a sopa acabada.
Nota: A galiña reservada ás veces serve como un curso separado con farinha ou patacas cocidas e unha salsa moi forte ou quizais mostaza inglesa amarela. Ou menos tradicional, pero aínda saborosa, está a usar o polo cocido nun curry ou unha torta e outras receitas sobrantes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 415 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 137 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 41 g |