Todos escoitamos das salsas francesas que son a base de tantas receitas. Ben, se Oriente Medio tivese unha salsa de nai, definitivamente sería tahini. Pódese facer groso para usar como mergullo, típicamente para pan de pita calcinado, ou diluído para utilizalo como salsa ou aderezo. A base baséase simplemente en sementes de sésamo e, cando compra un jar na sección étnica da súa mercado, etiquetarase con sésamo. Desde esa base, poden xurdir moitas delicias.
A forma máis básica de tahini é mesturar partes iguais da pasta de sésamo e auga, a continuación, engade o zume de limón (aproximadamente unha cucharada por 1/4 cunca de pasta de sésamo), sal, pementa, allo e quizais un toque de calor a partir de pementa vermella flocos. Pero unha alternativa popular é incorporar un iogur de estilo grego para un impulso de proteína e unha textura cremosa.
Ademais, tahini se presta a moitas adicións e combinacións de sabores como tomate asado, cilantro ou incluso pepino. Todos fan grandes salsas sobre verduras. Se pode puré, as posibilidades son que valga a pena incorporarse a unha salsa tahini.
Tahini tamén fai unha gran base para outros tipos de aderezos como o de Tahini Goddess Dressing ou como salsa para verduras como o brócoli con Tahini ,
O meu favorito, de lonxe, é cilantro tahini. Pero se prefires un sabor máis doce, o tahini de tomate asado faranos moi feliz. Só quenta un pouco de pan de pita e divírtete!
O que necesitarás
- 1 Dedo de allo pelado
- 3 culleres de sopa de pasta de sésamo
- 1/4 Copa iogur estilo grego
- 2 culleradas de zume de limón
- 3 culleres de sopa de auga
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
Para facer unha salsa tahini de estilo yogur grego básico, engade o allo, pasta de sésamo, iogur grego, zume de limón e auga a un pequeno procesador de alimentos e puré ata que estea lisa. Sazonar con sal e pimienta a gusto. Se desexa usar un pouco máis fino, continúe engadindo auga, 1 cucharadita por vez, ata que teña a consistencia desexada.
Para facer unha versión de cilantro, engade 1 - 2 culleres de té de cilantro picado ao procesador de alimentos.
Para facer unha versión de tomate asado, corte uns 10 tomates cherry e manteña con 1 cucharada de aceite de oliva. Asado nun horno precalentado de 400 graos durante 30 minutos, deixe arrefriar e engadir ao procesador de alimentos co resto dos ingredientes.
Teña en conta que pode almacenar a súa salsa finalizada de tahini nun frasco cuberto na nevera durante uns 4 días pero se espese como está. Para diluírlo, engade un pouco de auga e zume de limón e, a continuación, verifique nuevamente o temperado para obtelo onde queira.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 145 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 103 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |