O sabor de allo e romeu estas deliciosas patas de pollo e un pouco de viño branco de tomate elaboran un caldo rústico abundante. Eu usei as patas de pollo enteiro na receita, pero podería usar baquetas e coxas ou só coxas.
Braising é un excelente método de cociña para as patas e coxas de galiña.
O que necesitarás
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva virxe extra
- 1/2 cunca de cebola vermella (picada)
- 4 dentes de allo (picados)
- 4 patas de pollo (peles)
- 1/2 cunca
- fariña de uso múltiple
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 1 cunca de viño branco (seco)
- 2 cucharadas
- pasta de tomate
- 1 folla de loureiro
- 1/2 cuncas
- Caldo de galiña (baixo contido de sodio)
- 4 a 6 ramitas romeu
Como facelo
- Nunha tixola de sauté grande a base de forno, horno holandés ou cacerola, quenta o aceite de oliva a lume medio. Engade a cebola e cociña, mexendo durante uns 3 minutos.
- Engade o allo e cociña, mexendo, durante uns 2 minutos máis. Cunha culler ranurada, elimina a cebola e o ajo nunha prato e fálla.
- Quenta o forno a 325 F.
- Espolvoreo rapidamente as pezas de polo con sal e pementa, despois draga na fariña para cubrir. Marrón a galiña por uns 5 minutos a cada lado. Engade a cebola eo allo de novo á pota.
- Batre o viño e tomate xuntos; Despeje a pota e engade a folla de loureiro. Ferva por aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos, ata que o líquido redúcese ao redor da metade. Engadir o caldo de galiña e as puntas de romeu.
- Cubra e escorre no forno por 1 hora ou ata que o pollo estea brando. a parte máis grosa do pollo, sen tocar o óso, debe rexistrar polo menos 165 F nun termómetro alimentario. Serve 4.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1505 |
| Total de graxa | 84 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 37 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 1.108 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 137 g |