Estas galletas marroquís toman o seu nome ( halwa dyal makina ou halwate el makina ) a partir do método tradicional de moldear a masa pasándoo a través dun molino manual de carne equipado cunha punta grande e estriada. Tamén se poden conseguir bos resultados mediante a canalización da masa cun bolso ou pastelería.
A adherencia dos extremos no chocolate escuro é un paso opcional pero recomendado, pois as galletas non adostadas poderían considerarse suaves. Eu tamén vin as galletas decoradas con bolas nonpareil ou dragees de prata ou formadas en aneis.
Eu reduciu á metade o lote tradicionalmente grande da miña cuñada. A súa receita chama algunha fariña de millo (amidón de millo), o que alisará a textura un pouco. Podes usar toda a fariña se o prefires.
Para unha galiña máis rica con delicada textura de shortbread e sabor de manteiga, probe as galletas vieneses con receita de chocolate.
O que necesitarás
- 3 ovos grandes
- 2/3 cunca / 150 g de azucre
- 1/2 cunca / 118 ml de aceite vexetal
- 1 cucharadita de vainilla (ou ralladura de 1 limón)
- Pizca de sal
- 1 cunca / 125 g de fariña de millo (amidón de millo)
- 3 cuncas / 375 g de harina
- 5 1/4 oz / 150 g de chocolate negro
Como facelo
- A man ou cun mezclador, bata os ovos, o azucre eo aceite ata que estean espesos. Bata na vainilla (ou ralladura) e sal, e mestura a fariña de millo ata que estea lisa. Mestura a fariña suficiente para formar unha masa un pouco ríxida pero flexible.
- Lixa dúas bandexas de cocción grandes con papel pergamino. Alimente a masa a través dunha gran punta estriada unida a un molino de carne manual, un bolso de pastelería ou unha prensa de galletas. Use tesoiras para cortar a masa en tiras de 2 polgadas (gústame xirar suavemente a masa) e organice os bastóns bastante preto xuntos nas bandexas forradas.
- Precalentar o forno a 350 F (180 C). Ás as cookies, unha pota á vez, durante uns 15 minutos ou ata que teñan unha cor lixeira. Transferencia co papel de pergamino coidadosamente a un rack para arrefriar.
Derrite e temperar o chocolate
- Nun recipiente situado sobre un baño de auga quente ou nunha pequena cunca no microondas a media potencia, funda suavemente uns dous terzos do chocolate. Continúa quentando o chocolate, revolviéndose frecuentemente, ata que estea moi cálido ao tocar, de 114 a 116 F (de 46 a 48 C). Retire a partir do lume e trasfega o chocolate restante ata que estea liso e fresco. Chama de novo o chocolate derretido brevemente, para volvela a unha temperatura duns 88 ou 89 F (31 C).
- Inmediatamente mergullo os extremos das cookies no chocolate templado e coloque as cookies de volta en papel pergamino ou encerado. Cando o chocolate fixouse, transfire as cookies a un recipiente hermético para almacenamento.
As cookies manterán durante varios días a temperatura ambiente, ou durante dous meses no congelador. Descongelar as galletas conxeladas a temperatura ambiente no seu recipiente sen abrir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 30 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 18 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |