Case todas as cociñas mundiais presentan algún tipo de prato de coque e kofta é a versión de Medio Oriente. Na súa forma máis básica, é unha mestura de carne moi finamente triturada, cebola, herbas e especias. A carne está formada en bolas ou, máis comúnmente, formas de puro, e xa sexa cocido ou a grella.
O termo kofta, e as variacións da receita, pódense atopar en Oriente Medio así como en partes de Europa e India. As versións de Medio Oriente son as máis frecuentemente feitas con cordeiro, carne de vaca ou ata polo. No Mediterráneo, a carne de porco pode usarse e as opcións vexetarianas se atopan na India.
Kofta kabob refírese a cociñar a carne en pinchos, xa sexa no forno ou nunha grella. Normalmente servido fóra do pincho nunha cama de arroz, aínda que ás veces vai ver os pinchos deixados para a súa presentación. Pero a kofta, en forma non kabob, pode ser cocida nunha salsa, a maioría das veces un curry picante na cociña india.
A versión pinchada tende a ser servida para a cea, pero moitas veces os kabobs considéranse comidas rápidas e serviranse dentro dunha pita ou flatbread para unha comida rápida e portátil.
A diferenza da maioría das albóndegas, as receitas de kofta requiren unha carne de polo máis fino. Pregunta ao teu carniceiro ou o departamento de carne para que execute a carne a través da moedor un ou dous tempos adicionais. Fai a diferenza na receita: a carne será suave e terá unha textura máis suave. Se está a mercar carne moída previamente empaquetada e o carnicero non pode facer outra mola, tente pulsala unhas cantas veces no procesador de alimentos para o mesmo efecto.
Aínda que a receita básica de kofta é bastante sinxela, hai multitude de variacións. Diferentes herbas e especias, por suposto, ademais da adición de arroz, bulgur ou verduras á carne.
O que necesitarás
- 3 libras Carne de fondo (terra multa extra, se é posible)
- 1 cebola grande, pelada e picada
- 1/2 cunca de perejil fresco picado
- Sal a gusto
- Pimienta negra, a gusto
Como facelo
Picar finamente a cebola eo perejil. Aforro de tempo Consello: use un procesador de alimentos.
Engade a carne molida a un bol grande e mofa as cebolas e o perejil.
Sazonar con sal e pementa.
Forme a mestura de carne en bolas pequenas e coloque catro ou cinco bolas nun pincho de metal. Forma a carne nunha forma de charutos no pincho. Teña en conta que, se usa pinchos de madeira, asegúrese de empacalas na auga durante 30 minutos primeiro para evitar que se queiman.
Prever o forno a 350 graos e asar os pinchos durante 45 minutos. Ou se asar á parrilla, durante 20-25 minutos ou ata que estea feito. Servir sobre unha cama de arroz branco.
Suxestións de servizo:
A Kofta adoita ser servida en flatbread (sen pinchos) ou pan de pita . Tamén é común ver que se serviu nun bolo de hot dog.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 262 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 127 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 33 g |