Se non tes tempo de preparar esta sopa, é bo ter algúns atallos. Por exemplo, podes omitir facer o stock e usar o stock de polo pre-feito. Tamén podes substituír os grans enlatados por secos. Pero se queres a sopa máis saborosa, tomando o tempo para facer a túa propia acción aumentará a novas alturas. A riqueza do sabor provén dos feixóns que empapaban o stock caseiro mentres se cociñan e, por suposto, o xamón do país.
O que necesitarás
- Para o stock:
- 1 grande
- pescozo de xamón afumado
- 1 cebola grande (cuartos)
- 1 gran apio cebola (cortado en anacos de 3 pulgadas)
- 1 cenoria grande (cortada en anacos de 3 pulgadas)
- 2 follas de loureiro
- Para a sopa:
- 1/2 libra de feixón mariño (seca, escollida)
- 1 filete de xamón do país (graxa cortada)
- 1/2 cebola (picado groseiro)
- 1/2 apio de apio pequeno (cortado en rolos de 1/4 de espesor)
- 1 pequeno
- cenoria (cortada en roldas de 1/4 de espesor)
- 2 cucharadas de goteo de Bacon (ou aceite de oliva)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 1/2 cucharadita de sabio fregado
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1/2 cuartas de auga (abrasador)
Como facelo
Stock:
- Poñer jamón de xamón, cebola cuartos, anacos grandes de cenoria e apio, follas de loureiro e grans de pementa nunha pota de sopa grande.
- Engade 5 cuartos de auga fría e colócase a lume medio. Poña un fervendo vigoroso (non ferva) , reduza o lume a baixo e cobre.
- Cociña por aproximadamente tres horas. Fresco
- Despeje a través dun filtro nunha tixela grande. Descartar vexetais.
- Corte a carne de jamón en pequenos anacos e engádese ao stock.
- Cubra e arrefría a temperatura ambiente ou pola noite na heladera.
- Dividir stock e conxelar a metade para uso posterior.
Sopa:
- Fornecer o horno a 300 grados Farenheight.
- Deterioro de Bacon en unha pota de sopa a proba de lume a lume medio.
- Engade cebolas, apio e cenoria e salteadas ata que as cebolas sexan translúcidas.
- Engade beans e estofos á pota xunto con todos os ingredientes restantes, agás a auga.
- Coloque o pote a lume medio e leve a un cociente forte (non ferva) .
- Cubra e coloque nun estante inferior, pero non o máis baixo. Cociña por aproximadamente 4 horas, comprobando cada hora e agregando auga quente adicional suficiente para manter ben cubertos.
- Retirar do forno, axustar temperado e cantidade de auga. Servir con salsa quente ao lado.
Nota: Esta sopa conxélase ben se quere dobre-lo e conxelar a metade. Editado por Joy Nordenstrom
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 305 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 327 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 18 g |