Fugazzeta é unha variante do popular tratado arxentino chamado fugazza , que ten unha pizza de cebola moi similar á focaccia italiana. Fugazzeta é unha versión dobre de corteza fugazza, recheo de queixo e rematada coas mesmas cebolas. Fugazzeta de verdura ten todo isto máis unha capa de espinacas salteadas e verduras.
O que necesitarás
- 2 3/4 cuncas
- fariña de pan
- 1/4 cunca de leite
- 3/4 cunca de auga
- 2 1/2 cucharaditas
- levedura seca activa
- 2 cucharaditas de azucre
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebola
- 6 a 8 onzas de queixo mozzarella (finamente cortado)
- Opcional: 1/3 cunca de queixo provolone envellecido (ralado)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cunca de queixo parmesano (ralado)
Como facelo
- Quenta o leite a 100 a 105 F e colóquea nun bol. Mesturar o azucre no leite e espolvorear a levadura. Deixar de lado durante 5 a 10 minutos, ata que a mestura é burbulla.
- Coloque a fariña, 1 cucharada de aceite de oliva e sal na tixela dun mesturador de pé e mestúranse brevemente usando o gancho de masa. Engade a mestura de léveda / leite e comece a amasar, engadindo gradualmente a auga. A mestura debe unirse como unha masa suave e estirable, afastándose dos lados da tixela. Engade un pouco máis de harina se a mestura está moi mollada e engade un pouco máis de auga se a mestura parece seca, desigual ou moi firme. Amasar durante 5 a 10 minutos, ata que a masa estea suave, suave e elástica.
- Poñer un bol cun aceite de oliva e colocar a masa na tigela. Cubra con envoltura de plástico e deixe subir a masa ata dobrar o tamaño.
- Mentres a masa está a medrar, pelar e cortar a cebola en tiras moi delgadas. Poñelas nun bol de auga salgada fría e remóvese durante 30 minutos. Poñer ben as cebolas e secarlas con toallas de papel.
- Unha vez que a masa se levantou, tropeza e divide a masa en dúas pezas. Rodar cada medio nunha pelota suave. Despeje 3 cucharadas de aceite de oliva nunha tixola de pizza de 12 pulgadas ou unha tixola de ferro fundido. Coloque unha bola de masa no medio da tixola e aplique suavemente os dedos. Deixar a masa relaxarse por 10 minutos.
- Continúa a achatar a masa na tixola, aplicala e empúxola cara aos lados da tixola, deixándoa relaxarse entre tanto ata que a masa cobre o fondo da tixola. Aceite o contador e rolo a outra masa nun círculo de 12 pulgadas, deixando que se relaxa entre si ata que teña forma.
- Precalentar o horno a 450 F. Coloque as rebanadas de queixo mozzarella sobre a masa na tixola. Espolvoree a provolona sobre a mozzarella. Coloque a outra rolda de masa sobre o queixo e selle os bordos dos dous círculos de masa xuntos.
- Arriba a pizza coas cebolas en rodajas. Lavar unha culler de sopa de aceite de oliva sobre as cebolas e espolvorear co orégano seco e un pouco de queixo parmesano.
- Coloca a fugazzeta no forno. Ás por 20 a 25 minutos ou ata que os bordos son dourados e crujientes. Marque as cebolas baixo o churrasco durante os últimos 3 minutos de cocción se o desexa.
- Elimina do forno. Deixade arrefriar por 5 a 10 minutos antes de cortar en lonchas para servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 272 |
| Total de graxa | 20 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodio | 474 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |