Este salmón á prancha tailandés presenta unha excelente mestura dos catro grandes gustos tailandeses: picante, salgado, doce e azedo. Feita con herbas e especias frescas, este salmón simplemente canta cun sabor sen esmagar o sabor naturalmente delicioso do peixe. A adobada é unha variación do pasta tradicional tailandesa, unha mestura especial de herbas frescas e especias que simplemente fan as súas papilas gustativas. Funciona moi ben con salmón e outros tipos de peixes. Se che gustan os verdadeiros sabores tailandeses, déixalle este prato a go!
O que necesitarás
- 2-3 filetes de salmón (ou filetes)
- Para o Marinade:
- 1/2 cunca de cilantro (ou cilantro, follas e puntas picadas)
- 4 dentes de allo
- 1/2 cucharadita de pementa branca molida (solo branco ou gran de pementa branca enteira se usa morle e mortero)
- 1 1/2 cucharadas
- salsa de peixe
- 2 cucharadas de aceite de coco (ou outro aceite vexetal)
- Para a salsa lateral:
- 1/4 cunca de zume de limón
- 2 cucharadas de coentro (ou cilantro picado)
- 1/2 cucharadita de pementa (terra branca)
- 3-4 dentes de allo
- 2 cucharadas de salsa de peixe
- 1-2 chiles (Serrano ou Jalapeño ou 1/4 a 3/4 cucharadita de escamosos picados secos)
- 1 cucharada de salsa de soia
- 3 cucharadas de azucre (marrón)
- 2 cucharadas de leite de coco
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de marinado nun procesador de alimentos ou mini hebilla. Procese así para crear un pasta de especias tailandesa perfumada (pila e mortero tamén se pode usar para facer este pegar).
- Enxágüe as pezas de salmón e seque. Coloque unha tixela e coloque o adobo / pegue por todo o peixe, asegurando que todas as superficies estean cubertas. Marinate 10 minutos ou ata 24 horas.
- Para facer a salsa lateral, simplemente combina todo xuntos nun vaso, mexendo ben para disolver o azucre. A continuación, proba-proba-lo, buscando un sabor picante que é un equilibrio entre doce, azedo, picante e salgado. Engade máis zume de limón moi salgado ou doce para o teu gusto. Se é moi picante, engade máis leite de coco. Deixar de lado.
- Quenta a túa parrilla e pincha cun pouco de aceite vexetal. Engade o salmón, o que permite que cada peza se cociña uns minutos antes de que se perturbe / virase (isto evitará que a carne se rasga). Basta a primeira vez que a conectamos con algunha das restantes adobadas. O salmón é cocido cando a carne interna xa non é translúcida.
- Servir o salmón con arroz ou ensalada, ademais da salsa no lado (nota: esta salsa normalmente se serve a temperatura ambiente). Unha ensalada fácil que vai ben con este prato é Easy Thai Cucumber Salad .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 972 |
| Total de graxa | 47 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodio | 2.188 mg |
| Hidratos de carbono | 50 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 88 g |