Un tian é un prato de cocción de barro francés moi superficial, así como o nome do prato de verduras asadas que adoita facer e cocido nun forno. O prato é orixinario de Provenza e pódese construír en capas ben preparadas para proporcionar unha aparencia agradable e sabor.
Pronunciación: ty an
Tian - Prato de barro
O prato tian tradicional ten a forma dun cono truncado superficial, ancho na parte superior e estreitándose cara ao fondo.
Está feita de barro e pode ser acolchado de cor por dentro e sen esmalte no exterior. Utilízase como prato de cocción no forno. Non é tan profundo como unha cazuela e difiere dunha cazola na súa forma cónica.
Receitas Tian
Tian como prato adoita referirse a unha mestura de verduras asadas que se cociña nun prato superficial, moitas veces con queixo ou gratinado. Este prato deriva o seu nome do pote grande e redondo de cociña de barro usado en Provence, Francia , pero pódese cociñar en calquera prato de cocción dispoñible.
Tians vexetais son as receitas máis comunmente vistas, pero a carne tamén pode ser incluída. Moitas veces a carne sería moída ou cortada e cocida antes de engadir aos vexetais en capas. Os sabores de Provence adoitan aparecer, eo prato marca Provençal
As receitas de Tian tradicionalmente non teñen líquido engadido, cos propios vegetales proporcionando a humidade no prato.
Os pratos de Tian pódense servir como pratos vexetais ou presentados como o prato principal.
Eles fan unha fermosa presentación para unha comida de estilo familiar, cea de buffet, ou para unha cea de pota. Pódese servir quente ou a temperatura ambiente e moitas veces ten un gusto aínda mellor como sobras. Para os buffets de verán ao aire libre, unha tian vexetal de temperatura ambiente debería ter un baixo risco de seguridade alimentaria.
Tians en capas
Colocar e ordenar as verduras nun Tian dálles un aspecto elegante.
Cando os vexetais de xardín están na tempada, un tian é unha forma divertida de servir a recompensa. A calabacín omnipresente ea cabaza de verán, en capas con tomate e pataca e asadas con herbas e queixo, transfórmase nun prato que todos están ansiosos por probar.
Para compoñer capas para un tian, corte as verduras en roldas de 1/8 de polgada de espesor. Por exemplo, calabacín, calabaza amarela, pataca vermella, berinjela, tomate Roma de aproximadamente o mesmo diámetro. Agora tome as pilas de cada vexetal e substitúralas, así que tes un arcoiris de cores. Agora tes pilas de verduras multicolores, como un rolo de moedas. Este úsase frecuentemente como a capa superior dun tian, colocado ao seu lado nun remolino xa que as verduras son un pouco estiradas e aderezadas.
As capas máis baixas do tian poden ser feitas con feixón amarelo e feixón verde, alternadas para a cor. Unha capa de cebola salteada tamén engade un sabor adicional. As verduras poden ser salteadas ou cocidas ao vapor antes de engadir ao tian, para garantir que todas as capas estean ben cocidas antes de servir.
O tian provenzal sería tradicionalmente aderezado con tomiño, allo e aceite de oliva.
O prato adoita cociñarse a 375 ou 400 F e leva unha hora ou máis para asar. O queixo pode engadirse á capa superior a medio tempo de cocción.