Os convidados en España foron famosos polos delicados doces producidos nas súas paredes. Os suspiros de Nun ou "Suspiros de Monja" son exemplos destes postres tradicionais. Son de ouro e crujientes no exterior e ricos e cremosos no seu interior. Prepárase un pasta grosa e as culleradas son fritas, logo asadas con azucre en po ou con froitas cristalizadas .
O que necesitarás
- 6.5 onzas (200 gramos) de manteiga
- 2 cuncas (400 gramos) de azucre granulado
- casca dun limón
- 2 cuncas (500 mililitros) de auga
- 5 ovos
- 4 cuncas (500 gramos) de fariña branca non cebada
- Aceite de oliva de 16 onzas (500 mililitros) para fritir
- 1/2 cunca
- azucre en po (para espolvoreo)
- 1/2 cunca de froitas cristalizadas (como as cereixas, para a decoración)
Como facelo
- Coloque a manteiga, o azucre, a casca de limón e a auga no pote grande. Quenta a media altura e trasfega constantemente cunha culler de madeira ata que o azucre se disuelva. Axiña que o auga ferve, elimine e descarda a casca de limón.
- Mentres continúa mexendo, engade a fariña aos poucos. Reducir a calor e cociña ata que o batedor quede facilmente da pota.
- Retire a partir do calor e permita que a masa se enfrie durante 15 minutos. Mentres a masa está arrefriando, bata os ovos e mestura gradualmente os ovos batidos na masa enfriada. Continúa a revolver ata que a masa estea completamente mesturada. A pasta será grosa e pegajosa.
- Despeje 1 polgada de aceite de oliva nunha tixola grande e lea a media. Cando o aceite estea quente, deixe caer unha morcilla de masa no aceite quente usando unha culler grande. Fritir por ambos lados ata dourado. Teña coidado de controlar a calor, polo que os sospeitos non se queiman.
- Retirar e deixar escorrer nunha toalla de papel.
- Espolvoreo os sospeitos con azucre en po e opcionalmente decorar con froitas cristalizadas.
Consello: se as culleradas son demasiado grandes, os sospeitos serán moi espesos. Se isto ocorre, o medio non se cociñará, mentres que o exterior será dourado e crujiente.