Arnedo, unha pequena cidade española na rexión de La Rioja, é famosa polos seus fardelejos , os pequenos pastelitos de petisco frito, cheos dun recheo de almendras amargo e rico e doce. Estes pasteis están feitos especialmente para o festival Patron Saint de Arnedo en setembro.
Primeiro faise a cortiza de manteiga, entón prepárase un recheo de améndoas, azucre, ovos e limón. Desmonte a codia pastelela moi delgada, punto cunha culler de sopa de améndoas e selado. Fritir ata ouro, despois escorrer. Polvo con azucre en po para un delicioso deleite. Fardelejos orixinouse cos mouros, e é popular en Nadal, pero son sabrosos para un snack en calquera época do ano.
O que necesitarás
- Para a castaña de pastelería:
- 8 onzas de manteca de porco ou vexetación
- 8 onzas de auga
- 1/4 cucharadita de sal
- 7 cuncas de fariña de uso múltiple
- Para o recheo de pastelería:
- 3 ovos
- 1 libra almendras moídas
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 1 cucharada de ralladura de limón (
- Cesto dun limón )
- Aceite vexetal de 16-24 onzas (para fritir)
- 1/2 cunca de azucre en po (para decorar)
Como facelo
- Compre améndoas peladas e tritura nun procesador de alimentos ou compre améndoas sen procesar e logo blanquee antes de moer nun procesador de alimentos.
- Primeiro prepare a masa. Despeje a auga, o acetato de vexetais e sal nunha pota pequena e quenta a auga. Cando a escaseza de vexetais se derrita, retire do lume. Despeje coidadosamente a mestura de auga en un tazón de mestura de tamaño medio.
- Engade a fariña e mestura cunha bifurcación ata que se mestura un pouco. Saia a masa nunha táboa de corte e comeza a amasar a masa ata que estea completamente mesturado. Forma a masa nun balón. Envolve-la nunha toalha de cociña e reservada nun lugar cálido durante a preparación do recheo.
- Prepare o recheo de améndoas. Nun bol de mestura de tamaño medio, coloque os ovos, o azucre granulado e o rallado de limón e mestúrase. Agregue as améndoas e mézclate a fondo.
- Fariña a táboa de corte lixeiramente. Afastar un puñado de masa e tirar a masa moi delgada. Coloca unha culler de sopa de recheo da masa. Dobre a masa sobre a parte superior do recheo e corte a masa nun rectángulo de aproximadamente 1 1/2 polgadas por 2 1/3 pulgadas (4 x 6 cm), ou nun semi-círculo. Prema os bordos ao redor cos dedos ou use un garfo. Continúa rodando e enchendo os fardelejos ata que se use toda a masa.
- Despeje aceite vexetal a unha profundidade de aproximadamente 3/4 polgadas unha tixola de fondo pesada e grande. Calor a lume medio e medio. Frite os fardelejos ata que estean dourados. Retirar e deixar escurrir sobre toallas de papel. Cando se enfrían os fardelejos , poña con azucre en po e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 709 |
| Total de graxa | 65 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 42 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |