Se estás buscando unha alternativa de latas para a Hanukkah, ou queres unha caída de tempada ou un lado de inverno, estes Butternut Squash Latkes con marmelada de fiúncho caramelizado axústanse á factura. A diferenza das panquecas de pataca , que son as mellores cando se friten nunha tixola, estas benefician realmente dunha torta no forno. Non só son máis saborosos (tenden a queimar ou desmoronarse cando a tixola fritan), tamén son máis sinxelos para prepararse, e todo o lote está listo para servir dunha soa vez.
Teña restos de fiúncho? Use isto como un condimento de bocadillos! Pense no queixo de queixo cheddar e mazá, ou o pollo á prancha e o arugula.
O que necesitarás
- Para o Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 libra) squash butternut (pelada, sementada e cortada en anacos grandes)
- 1 cebola mediana (recortada, pelada e cuarteada)
- 2 ovos grandes
- 1/3 cunca de fariña de uso múltiple
- 1 cucharadita de sal de mar fino
- 1/4 de cunca de aceite de oliva virxe extra (dividido, máis extra para chuvioso)
- Para o Fennel Jam:
- 1/4 cunca de aceite de oliva virxe extra
- 1 libra de fiúncho (preto de 2 láminas medias, recortadas e finamente cortadas)
- 1/4 cunca de zume de laranxa
- 2 cucharadas de azucre moreno
- Sal do mar a gusto
- Pimienta negra a gusto (recentemente moída)
Como facelo
En primeiro lugar, faga o caramelo de Fennel Jam:
- Nunha tixola de chef ou unha tixola grande e de fondo pesado colocada a lume medio e medio, quente o aceite. Engade o hinojo en rodajas, mexendo e xirando ocasionalmente, ata que a fonollela se suaviza e comeza a caramelizarse, uns 10 minutos.
- Engade o zume de laranxa, espolvoree co azucre mascavo e continúa cociñando. Mestura con frecuencia, ata que o azucre se derrita e os fillos de fondue, uns 3 a 5 minutos máis.
- Retire do lume e sácase ao gusto coa sal mariña e a pementa negra. Transferir a unha tixela e reservar.
Fai os latcos:
- Precalienta o forno a 425 F. Lixa dúas láminas de cocción grandes e rimas. Deixar de lado.
- Usando un ralador de caixas ou un procesador de alimentos equipado cun disco de trituración, ríese a calabaza do butternut ea cebola.
- Transfira as verduras trituradas a un bol grande. Use unha toalla de té limpa ou toallas de papel para eliminar parte da humidade das verduras trituradas.
- Engadir os ovos e mesturar ben. Espolvoreo uniformemente coa fariña, sal e herbas (se está a usar), e mestura ben.
- Dripir 2 culleres de sopa de aceite de oliva en cada unha das follas de forno forradas de pergamiño. Utilice un pincel ou a parte traseira dunha culler para estender o aceite uniformemente sobre a superficie de cada folla. Usando unha culler de sopa de 1/4 cunca ou sopa, coloque a masa e coloque nas follas de cocción. Flatten os latkes lixeiramente.
- Deslice as láminas de cocción no forno e cociña por 15 minutos ou ata que as partes inferiores e os bordos comecen a marear.
- Retirar do forno, tirar coidadosamente os latkes cunha espátula e cocer por 10 a 12 minutos máis ou ata que os cocidos e dourados fosen dourados por ambos lados.
- Servir quente co marmelada de fiúncho caramelizado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 263 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 580 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |