Bollinger Champagne
"Eu bebo o meu Champagne cando estou feliz e cando estou triste. Ás veces a bebo cando estou só. Cando teño compañía, consideroo obligatorio. Eu estoupendo con iso se non teño fame e beba cando estou. Se non, nunca o toco - a menos que teña sede ".
Non é James Bond, senón unha cita de Madame Jacques Bollinger, cariño coñecida na súa familia como tía Lily. Foi xefe da famosa casa de champaña desde 1941 ata a súa morte en 1977.
Que gran máxima pola que vivir a vida.
Desde a primeira novela de James Bond ( en 1956) e as películas (1976) foi visto o espía e debonair ao mellor tempo do bebe champaña, non por iso Bollinger Champagne. O que é o que fai destacar a Champagne destaca do resto.
Onde está Bollinger Champagne Made?
Situado no corazón xeográfico de Champagne en Aÿ, a casa de Bollinger está a pouca distancia da famosa cidade de Epernay. A imponente casa de Bollinger está na Rue Jules Loubet no centro da cidade; A extravagancia a mans de Bollinger está reservada para os viñedos, as uvas e a vinificación.
O xefe de Bollinger é Ghislain de Montgolfier, xenial e gran neto do fundador. Ghislain é un home divertido e encantador, pero detrás diso está un home con paixón polo seu viño. A seriedade por obter a mensaxe de Bollinger é sen a máis leve arrogancia dunha persoa tan venerada.
Bollinger é a última auténtica casa familiar en Champaña.
Bollinger mantén moitos métodos tradicionais na súa vinificación, pero tamén investiu enormes sumas de diñeiro en tecnoloxía. "Usamos e adaptamos a tecnoloxía para que funcione para nós", di Stephen, "É importante que calquera uso da tecnoloxía non elimine ningún dos personaxes que fan que Bollinger sexa único".
O viño é fermentado en barricas de carballo e un pouco en aceiro inoxidable.
A madeira non é dar sabor ao viño, é manter o control da oxidación. O control é moi importante para Bollinger. É con control, ese ano tras ano, a casa produce un viño que é consistente en estilo, sabor e calidade.
A familia está a fabricar viño desde 1829 e non sorprende que o Reino Unido aínda sexa o seu maior mercado de exportación; logo de toda a Raíña, Churchill e James Bond non todos poden estar equivocados.
"Os británicos responden ben á consistencia de Bollinger Special Cuvée. O ano na botella non é importante, é o feito de que poden abrir calquera botella e sempre recibir o mesmo viño de calidade ", explica Stephen.
Pero cal é o que garante o custo de Bollinger Special Cuvée: vender preto de £ 50 ou un Grand Année - vintage Champagne por £ 55. De novo, Stephen Leroux, director de marketing de Champagne Bollinger. "Non hai absolutamente nada de malo cunha botella a £ 12.99" díxome "unha moza parella cunha familia e non moito diñeiro, que quere beber Champagne por unha celebración, é perfecta".
Os viños principais de Bollinger
Cuvée especial
- Esta é a expresión máis realizada do estilo Bollinger. A fermentación primaria ten lugar en pequenos tanques de aceiro inoxidable ou barricas de carballo.
- Co fin de preservar a consistencia, o 5-10% dos viños de reserva mantidos durante cinco a dez anos en magnumés parados con corcho entran na composición da mestura.
- O viño envellece na bodega durante un mínimo de tres anos.
- La Grand Année
- En anos excepcionais, Bollinger, sempre fiel á tradición vinícola, produce só unha mestura vintage: a Grande Année, un cuvee de prestixio.
- A primeira fermentación prodúcese só en barricas de carballo.
- A Grande Année ten un mínimo de cinco anos e moitas veces máis de seis na bodega, baixo corcho. RD (recentemente desgorgado)
- Mme Bollinger propuxo este viño en 1961.
- RD É un Grand Année que envelleceu por un período máis longo: un mínimo de oito e ata vinte ou vinte e cinco anos.
- Por natureza, o RD ten unha capacidade case ilimitada de conservación.
- La Grande Année Rosé
- Como o nome suxire, este é un viño rosa. Faise engadindo o viño tinto a partir dunha trama específica -La Côte aux Enfants- no corazón do Aÿ terroir.