Tome os hamburguesas a un novo nivel culinario
Hai poucos pratos tan versátiles como a hamburguesa. O único outro alimento que desenvolveu a mesma condición cultural de apelido universal é a pizza. Tanto a primavera como a orixe humilde, ambos se atopan servidos quente e rápido para os comensais frantic en todo o mundo, e ambos se fixeron en restaurantes de moda baixo o disfrace de comida gourmet.
As hamburguesas que se atopan nos menús de hoxe atopanse cubertas con bacon e queixo azul, piña e chile, e queixo de cabra con tomate.
Por suposto, o segredo de toda a cociña gourmet está a usar os ingredientes máis frescos. Se non fai outra cousa, intente usar carne moída fresca na súa próxima hamburguesa. A maioría dos carniceiro moerá a carne baixo demanda, así que recolla un pouco de terra fresca ou chuck (non demasiado delgada), para levar a casa e rehogarla de inmediato. Definitivamente notarás a diferenza.
Obtendo recortes caros e finos para moer, non necesariamente fará unha mellor hamburguesa. O verdadeiro segredo para o sabor das hamburguesas está en graxa; polo tanto, non escatimou facendo carne máis cara. Chuck terra, redondo ou solomillo funcionan mellor, ou unha combinación tamén funciona. O outro factor que mellora a patty é unha moenda grosa. A maioría das carnes son moi ben para facer unha boa hamburguesa.
Cando se trata de formar as patacas, faga que a hamburguesa sexa un pouco máis grande que o bollo e de aproximadamente un centímetro de espesor. Unha manta máis espesa non permitirá que o medio se cociña de forma segura antes de que a superficie estea demasiado seca.
Ademais, non embalar a carne con demasiado firmeza. Deixar a carne tan firme como para agrupar na parrilla.
Moita xente dirá que cheite a súa patty hamburguesa chea de todo tipo de cousas. As migas de pan, os ovos, o allo enteiro eo resto de aditivos parecen atopar o camiño das receitas favoritas das persoas.
Primeiro de todo, sobre a cousa de pan, miña avoa fixo patacas de hamburguesa cunha porción de pan arrancada e un ovo para aguantar todo. Non fixo isto para mellorar o sabor da hamburguesa, senón para estender a carne.
Volvendo nos días en que a carne eo diñeiro eran escasos, a xente fixo cousas deste tipo para sacar o máximo proveito dunha comida. Se ten algunha destas receitas flotando, probabelmente vén antes de 1950. En canto aos cravos de ajo, as aceitunas e calquera outra cousa, considero que distraian bastante da carne e escollen, en cambio, picar o ajo e engadir outros aromas que non son case tan gordo.
Para finalizar, as hamburguesas gourmet perfectas sempre elixen os ingredientes máis frescos. Se xa usaches tomates cultivados na casa nunha hamburguesa sabes exactamente o que estou falando. Ademais, planea preparar condimentos e cubertas o máis próximo posible ao tempo de comer. Todas as verduras deben ser frescas e nítidas cando tocan o pan. Tamén debe tratar de obter boas rolos cocidos para rematar o bocadillo perfecto.